Ceviche z lososa s mangem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 256, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 476 mg, cukr 9 G.

Tajemstvím lahodného ceviche jsou kvalitní a čerstvé suroviny, a to se týká nejen výběru ryb: limetková šťáva, ve které je losos namočený, by měla být také čerstvě vymačkaná. Příprava tohoto peruánského předkrmu je poměrně snadná, ale vyžaduje čas. Syrové ryby je třeba důkladně marinovat v dresinku a ceviche je nejlepší připravit večer předem. V této verzi předkrmu se losos kombinuje s kousky sladkého manga, křehkým avokádem a kyselým, křupavým jablkem (ideální je Granny Smith). Chuť je osvěžující a tropická.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g filetu z divokého tichomořského lososa, bez kůže, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm.
1,5 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca 12 limetek) + více dle potřeby
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce rýžového octa
1 čajová lžička cukru
1 mango
1 avokádo
1 kyselé zelené jablko
1 lžička tmavého sezamového oleje
1 lžička pražených sezamových semínek
Tortillové chipsy na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, mango, Avokádo, jablka, limetková šťáva, rýžový ocet, sezamový olej, kukuřičné lupínky

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte rybu a limetkovou šťávu ve velké míse a ujistěte se, že je losos zcela ponořený (v případě potřeby přidejte více limetkové šťávy). Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 6–8 hodin do lednice.
V další velké míse smíchejte koriandr, ocet, cukr a 2 čajové lžičky soli. Sceďte rybu a ponechte si 1/4 hrnku limetkové šťávy. Přidejte lososa a ponechanou limetkovou šťávu do směsi s koriandrem a promíchejte, dochuťte pepřem dle chuti. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Těsně před podáváním oloupejte a nakrájejte mango, avokádo a jablko; vmíchejte ovoce do ceviche. Pokapejte sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky. Podávejte s tortillovými lupínky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Studené pokrmy / Letní jídla / Předkrmy / Rybí předkrmy / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyně

Sbírky receptů