Peruánské rybí ceviche

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Peruánské ceviche je skvělý způsob, jak si vychutnat chuť a texturu čerstvých syrových ryb. Pro tento recept se nejlépe hodí mořský vlk nebo platýs. Ryba se nakrájí na kostky a několik minut marinuje v kyselém, bylinkově napuštěném dresinku z limetky a citronové šťávy. Ceviche se poté podává s tenkými cibulovými kroužky v miskách z hlávkového salátu. Jako příloha se podává grilovaná kukuřice a plátky batátů. V případě potřeby lze přidat mořské řasy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,6 kg rybího filé (mořský vlk nebo platýs), nakrájeného diagonálně na 2cm kostky.
1 litr vychladlé převařené vody
1 červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 paprika aji amarillo, zbavená semínek, stopek a nakrájená na kostičky
1 stroužek česneku
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky jemně nasekaných koriandrových lístků
2 klasy kukuřice, rozlomené napůl
1 sladký brambor, nakrájený na plátky silné 0,5 cm.
2 lžíce řepkového oleje
1 hlávka salátu
Japonské mořské řasy, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořský okoun, platýs, limetková šťáva, kukuřice, sladký brambor, hlávkový salát, mořské řasy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete ho rostlinným olejem.
Rybu vložte do nereaktivní misky. Přidejte 3 hrnky vychladlé převařené vody a rybu opatrně opláchněte. Sceďte.

Do zbývající vychladlé vody přidejte cibuli a nechte louhovat.
Mezitím dejte pepř, česnek a špetku soli do hmoždíře. Rozemlejte, aby vznikla pasta.
Smíchejte rybu, limetkovou a citronovou šťávu, česnekovou pastu, sůl, černý pepř a koriandr. Marinujte 10 minut.
Potřete plátky kukuřice a batátů olejem a položte na gril. Grilujte asi 10 minut.
Pro servírování, rozdělte ceviche na čtyři listy hlávkového salátu a navrch dejte půlkroužky cibule. Podávejte s grilovanou kukuřicí a batáty, v případě potřeby ozdobte japonskými mořskými řasami a zrny odříznutými z klasů.

Autor receptu - Santos Loo – kulinářský výrobce

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Studené pokrmy / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovoce / Předkrmy / Rybí předkrmy / / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Latinskoamerická kuchyně / Mexická kuchyně

Podobné recepty