Ackee se solenou rybou

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Ackee se solenou rybou je tradiční jamajská snídaně. Ackee (v tomto receptu konzervované) se dusí s cibulí, paprikami a filetem ze solené tresky. Před přidáním do pánve se solená treska na několik hodin namočí do horké vody, aby se zjemnila její chuť. Mezi bylinky a koření patří česnek, snítka čerstvého tymiánu, paprika, černý pepř a pálivý karibský pepř Scotch Bonnet, který je nezbytnou ingrediencí každého jamajského jídla. Ackee se solenou rybou se obvykle podává s přílohou – rýží nebo bramborami – nebo jednoduše s chlebem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g soleného filetu z tresky
0,5 šálku rostlinného oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 snítka čerstvého tymiánu
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
4 zelené cibulky, nakrájené
1 hrnek tenkých plátků sladkých paprik různých barev (červená, oranžová, žlutá, zelená)
1/4 papriky Scotch Bonnet, jemně nasekané (odstraňte semínka)
1 plechovka (560 g) konzervovaného ackee, scezeného
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1 čajová lžička papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, sladká paprika, chilli paprička, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Tresku opláchněte studenou vodou od soli a namočte ji na 1 hodinu do horké vody. Poté ji sceďte a na další hodinu ji namočte do čerstvé horké vody. Ryba se bude namočit celkem 2 hodiny.
Na středně velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni, poté přidejte prolisovaný česnek a smažte 30 sekund. Přidejte snítku tymiánu a smažte 30 sekund. Přidejte cibuli, jarní cibulku, papriku a skotský bonnet a smažte dalších 5 minut. Promíchejte.

Přidejte připravenou tresku do pánve a duste 5 minut, dle potřeby míchejte. Přidejte ackee do pánve a duste další 2 minuty. Ochuťte černým pepřem a vypněte oheň. Hotový pokrm posypte paprikou.

Autor receptu - Ouida Bradshaw, profesionální kuchařka a zakladatelka rodinné restaurace v Nashvillu v Tennessee, která se řídí jamajskými standardy v oblasti stravování, také připravuje hotová jídla inspirovaná hinduismem pro rastafariány.

Kategorie:

recept / Pánev / Snídaně / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Rybí předkrmy / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Sbírky receptů