Bezlepkové rybí piccata

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 323, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 112 mg, sodík 695 mg, cukr 2 G.

Konečně si můžete vychutnat rybí piccata omáčku bez mouky! Tato lehká omáčka s kyselými a slanými tóny kaparů a citronových klínků vylepší jakoukoli mírnou bílou rybu. Platýs, tilapie a treska modřina se k tomuto receptu hodí. I ta nejlevnější ryba se s tímto receptem promění v sofistikovaný pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z bílé ryby (450 g), například platýse
1 lžíce olivového oleje + více dle potřeby
5 lžic nesoleného másla
1 šalotka, jemně nakrájená
1/4 šálku kaparů
0,5 šálku suchého bílého vína
2 lžíce citronové šťávy (z cca půlky citronu) + 4 tenké plátky citronu
0,5 hrnku čerstvé petrželky, jemně nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: platýs, bílé víno, kapary, citrón, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rybu posypte z obou stran solí a černým pepřem.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a 1 lžíci másla na středně vysokém plameni. Jakmile začne dusit, přidejte 2 filety a smažte je dozlatova na spodní straně, asi 2 minuty. Otočte a smažte dozlatova na druhé straně a propečte se, asi další 2 minuty.

Rybu přendejte na servírovací talíř a tuk nechte v pánvi. Pokud se pánev zdá suchá, přidejte další 1 lžíci olivového oleje. Zbývající rybu opečte stejným způsobem a přendejte na servírovací talíř.
Šalotku přidejte do zbývajícího tuku v pánvi a vařte na středním plameni, dokud trochu nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte kapary a pokračujte v vaření, dokud šalotka zcela nezměkne, asi další 2 minuty.
Přidejte víno a plátky citronu, přiveďte k varu a vařte za občasného míchání pánví, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte citronovou šťávu a zbývající 4 lžíce másla a během rozpouštění másla pánví vířte, aby se omáčka emulgovala. Přidejte petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčkou přelijte rybu, posypte citrony a ihned podávejte.

Poznámka

Pro tento recept můžete použít jakoukoli měkkou bílou rybu, ale nejlepší jsou tenké filety. Platýs, tilapie a treska modravá jsou ideální volbou.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Bezlepkové pokrmy / Zdravé večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty

Podobné recepty