Telecí piccata smažená na pánvi s bílým vínem
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1040, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 54 G., sacharidy 113 G., vlákno 5 G., cholesterol 319 mg, sodík 1201 mg, cukr 4 G.
Kalorie 1040, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 54 G., sacharidy 113 G., vlákno 5 G., cholesterol 319 mg, sodík 1201 mg, cukr 4 G.
Tenké telecí kotlety se obalí v mouce a vejci, poté se smaží do lahodné zlatohnědé barvy a podávají se s vynikající kyselou omáčkou z másla, kaparů a bílého vína. Jedná se o klasickou italskou piccatu, snadno připravitelný pokrm s bohatou chutí, který se dokonale hodí ke špagetám.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g špaget
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 hrnek mouky
- 4 vejce, rozšlehaná
- 4 telecí kotlety, každá o hmotnosti 220 g, rozdrcené na hrubost 0,6 mm.
- 1 hrnek suchého bílého vína
- Šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce kaparů, omytých a osušených
- 55 g másla
- 2 lžíce nasekané čerstvé plocholisté petrželky
- Strouhaný parmazán k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, telecí maso, bílé víno, kapary, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody na vysokém plameni. Přidejte špagety a vařte je al dente. Těstoviny sceďte a dejte stranou do velké mísy.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte 2 lžíce olivového oleje. V mělké misce smíchejte mouku, sůl a černý pepř dle chuti. Kotlety lehce obalte v mouce.
- Vejce rozšlehejte v misce s 1 lžící vody, osolte a opepřete. Kotlety namočte do vejce a poté je vložte přímo do rozpálené pánve. Telecí maso smažte z každé strany asi 2 minuty dozlatova. Kotlety přendejte na talíř.
- Pánev deglazujte bílým vínem a zredukujte na polovinu. Přidejte citronovou šťávu, kapary a polovinu petrželky, poté přidejte 2 lžíce másla a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Špagety promíchejte se zbývajícím máslem, osolte a posypte strouhaným parmazánem.
- Těstoviny podávejte s telecím masem. Pokapejte citronovo-smetanovou omáčkou a posypte zbývající petrželkou.
Kategorie:
Podobné recepty
