Telecí scaloppini ve smetanové šafránové omáčce

Hlasy: 1

Jak připravit telecí Scaloppini v krémové šafránové omáčce

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 573, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 18 let G., vlákno 3 G., cholesterol 214 mg, sodík 1147 mg, cukr 8 G.

Navzdory svému honosnému názvu se jedná o velmi jednoduchý pokrm, který se dá připravit na elegantní sváteční večeři. Tenké telecí kotlety se rychle opečou na pánvi (pár minut a jsou hotové!), poté se na stejné pánvi uvaří lahodná krémová omáčka s houbami a šafránem. Šafrán dodává pokrmu bohatou chuť a vůni, díky nimž je celý pokrm skutečně výjimečný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g telecích kotlet (asi 12 plátků)
Asi 2,5 lžíce másla
Asi 2 lžíce olivového oleje
350 g hnědých žampionů, nakrájených na tenké plátky
2 velké šalotky, jemně nakrájené
3/4 šálku suchého bílého vína
1 hrnek hovězího vývaru
1/4 lžičky šafránových vláken
3/4 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmrazeného
1 citron, nakrájený na klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, bílé víno, krém, šafrán, houby, hrášek, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Telecí maso osolte a opepřete. Ve velké těžké pánvi na vysokém plameni rozehřejte 0,5 lžíce másla se 2 lžičkami rostlinného oleje. Smažte kotlety po několika kusech dozlatova, asi 45–60 sekund z každé strany.
Telecí maso přendejte na talíř a přikryjte alobalem, aby zůstalo teplé. Opakujte se zbývajícími kotletami a v případě potřeby přidejte do pánve více másla.

Ve stejné pánvi rozpusťte na vysokém plameni 1 lžíci másla a 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte houby a šalotku. Osolte, opepřete a smažte, dokud houby nezískají zlatohnědou barvu, asi 8 minut.
Přidejte víno, vývar a šafrán a vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Přidejte smetanu a za častého míchání vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 4 minuty. Přidejte hrášek a přiveďte omáčku zpět k varu. Osolte a opepřete dle chuti. Omáčku přelijte přes telecí maso a podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty