Špenát v krémové omáčce

Hlasy: 7

Fotografie pokrmu: Tina Rupp

Čas: 16 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tuto tradiční přílohu z restaurace, podávanou v krémové omáčce lehce ochucené muškátovým oříškem, si můžete snadno připravit doma z čerstvého špenátu. Je perfektním doplňkem k jakémukoli jídlu!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g špenátu (odstraňte tuhé stonky)
3 lžíce (45 g) nesoleného másla
1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
2,5 šálku mléka pokojové teploty
Hrubá sůl
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 vejce kategorie CO a 2 žloutky
Čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, vejce, mléko, mouka, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezbarví do světlejší barvy, asi 1 minutu.

Sejměte z plotny, přidejte mléko, 2 lžičky soli a muškátový oříšek. Vraťte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Znovu sejměte z plotny a za stálého míchání nechte mírně vychladnout.
Rozehřejte hlubokou pánev na středním plameni. Přidejte špenát a 1 lžičku soli, přikryjte pokličkou a vařte asi 3 minuty. Míchejte kleštěmi a pokračujte v dusení bez pokličky další asi 2 minuty. Sceďte a nechte mírně vychladnout, poté špenát dobře vymačkejte. Nahrubo nasekejte.

Omáčku jemně zahřejte a poté vmíchejte celé vejce a žloutky. Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte špenát a prohřejte. Osolte a opepřete.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby

Podobné recepty