Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento pokrm z lososa se připravuje celý na jedné pánvi za méně než 30 minut a nabízí klasické chutě krevet scampi v krémové omáčce. Filet z lososa se podává v chutné omáčce s česnekovým toastem, který si zamilujete namáčení a vychutnávání. Pro extra křupavost můžete toast během smažení přitlačit něčím těžkým, například malou litinovou pánví. Tato technika je také užitečná, když chcete připravit bruschettu bez zapnutí trouby.

Složení:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání pánve
• 4 krajíce venkovského chleba, silné 1 cm.
• 5 stroužků česneku, 1 rozdrcený, 4 jemně nasekané
• 4 filety z lososa bez kůže, každý o hmotnosti 170 g.
• 3 lžíce nesoleného másla
• 1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
• 0,5 šálku suchého bílého vína
• 1 lžíce citronové šťávy
• 0,5 šálku smetany ke šlehání
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílý chléb, česnek, losos, máslo, vločky červené papriky, bílé víno, citronová šťáva, krém, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni a lehce ji potřete olivovým olejem. Přidejte krajíce chleba a smažte, občas kontrolujte, dokud spodní strana nezezlátne, asi 3 minuty. Otočte a smažte druhou stranu 2–3 minuty. Dokud je toast ještě horký, potřete jednu stranu každého krajíce prolisovaným česnekem a potřete 1 lžící olivového oleje. Osolte, opepřete a dejte stranou. Pánev otřete dosucha čistou papírovou utěrkou.
Krok 2
• Ve stejné pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Lososa osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran černým pepřem. Jakmile je olej horký, přidejte lososa dužinou dolů a opečte ho dozlatova, 2–3 minuty. Otočte a opečte, dokud losos není propečený, další 2–3 minuty v závislosti na tloušťce lososa. Přendejte na talíř a pánev otřete čistou papírovou utěrkou.
Krok 3
• Rozehřejte pánev na středním plameni. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nasekaný česnek a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte asi 30 sekund; dávejte pozor, abyste česnek nespálili. Přidejte víno a citronovou šťávu a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu, 1 až 2 minuty. Přidejte smetanu a za stálého míchání vařte, dokud losos mírně nezhoustne, 1 až 2 minuty. Vraťte lososa na pánev a na mírném ohni duste, dokud se neprohřeje, 1 až 2 minuty. Vmíchejte petrželku a podávejte v širokých miskách s česnekovým toastem.

Hlasy: 1