Pečený losos s pesto omáčkou a salátem ze zelených jablek a okurek

Hlasy: 2

Jak vařit - Pečený losos s pesto omáčkou a salátem z nakrájených okurek a zelených jablek

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 510, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 77 mg, sodík 299 mg, cukr 22 G.

Filet z lososa se potře směsí pesta a hořčice a peče se v troubě na nízkou teplotu do dokonalého propečení. Je neuvěřitelně křehký a šťavnatý. Podává se s osvěžujícím salátem z nakrájených okurek, kyselého jablka a datlí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

Nesolené máslo, změklé, dle potřeby
6 filetů z lososa (nejlépe divokého) bez kůže, každý o hmotnosti 170 g.
3 lžíce připraveného pesta
2 lžíce dijonské hořčice
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Salát

1 oloupaná okurka
1/4 šálku jemně nakrájených datlí Medjool (asi 6)
2 zelená jablka, nakrájená na kostičky o velikosti 0,5 cm (odstraňte jádřince)
0,5 šálku pražených piniových oříšků
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce nasekané čerstvé máty
Šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, pesto omáčka, Dijonská hořčice, citronová šťáva, okurky, data, piniové oříšky, jablka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C.
Losos:

Vymažte zapékací misku tenkou vrstvou změklého másla a povrch posypte trochou soli a černého pepře. Filety z lososa položte svisle (plochou stranou dolů) do zapékací misky, každý filet potřete trochou změklého másla a osolte a opepřete.

V malé misce smíchejte pesto, hořčici a citronovou šťávu. Osolte a opepřete dle chuti. Pesto lžící rovnoměrně rozetřete na rybu tak, aby pokryla pouze vršek. Pečte do požadované propečenosti, asi 14 minut pro středně propečené filety o tloušťce 4 cm (pro silnější filety pečte déle).
Salát:

Mezitím okurku položte na čisté prkénko s utěrkou a lehce ji rozdrťte rukou. Okurku rozbalte a nakrájejte napříč na 1 cm silné plátky; dejte je do misky a osolte.
Přidejte datle a jablka a promíchejte. Přidejte piniové oříšky, olivový olej, mátu a citronovou šťávu; osolte, opepřete a promíchejte. Podávejte teplý filet z lososa se salátem.