Salát z okurek z loupaných okurek

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 71, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 302 mg, cukr 4 G.

Salát z okurek (pai huan gua Okurkový salát (čínský styl) je oblíbenou přílohou v mnoha čínských restauracích a často se podává s asijskými knedlíčky. Tento osvěžující a chutný salát se dochucuje čínským černým octem a sójovou omáčkou. Černý ocet má hlubokou, lehce kouřovou chuť, jemnou kyselost a jemnou sladkost. Okurkový salát se obvykle dochucuje česnekem a sezamovými semínky nebo sezamovým olejem a některé varianty obsahují také chilli papričky nebo sečuánský pepř; tato verze také používá korejský pepř gochukaru pro příjemnou, jemnou pálivost a načervenalý odstín. Okurky na salát rozlámejte tak, aby měly zubaté okraje – větší povrch pro vstřebávání zálivky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 pevná okurka (asi 400 g)
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce neutrálního rostlinného oleje
1 malá šalotka, oloupaná a nakrájená na tenké půlkroužky (asi 1/4 hrnku)
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička gochukaru (korejské chilli papričky) nebo dle chuti
2 lžíce čínského černého octa
1 lžíce lehké sójové omáčky
1,5 lžičky krystalového cukru
1 lžička pražených sezamových semínek
Čerstvé listy koriandru na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: okurky, chilli paprička, sójová omáčka, koriandr, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Okurku částečně oloupejte tak, že ji nakrájíte na proužky. Okurku podélně rozkrojte napůl a poté lžící vyškrábněte semínka. Okurku rozmačkejte plochou stranou velkého nože, válečkem na těsto nebo paličkou na maso, dokud nebude plochá a zubatá. Každou okurku znovu podélně rozkrojte napůl. Proužky nakrájejte diagonálně na 2,5 cm silné plátky.
Ve středně velké míse smíchejte okurky se solí. Nechte při pokojové teplotě odstát, dokud okurka nepustí šťávu, asi 1 hodinu.

Mezitím smíchejte olej, šalotku a česnek v malém hrnci a vařte na středním plameni, dokud šalotka nezprůhlední, asi 2 minuty. Přidejte gochukaru a nechte papriky v oleji nabobtnat. V malé misce smíchejte ocet, sójovou omáčku, cukr a 1/2 lžičky sezamových semínek, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.
Okurky sceďte a osušte papírovými utěrkami. Vraťte je do středně velké mísy. Přidejte směs s octem a promíchejte. Znovu promíchejte s česnekovým olejem. Posypte zbývajícími sezamovými semínky a koriandrem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Saláty / Zeleninové saláty / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně

Podobné recepty