Uzený losos s pestem z cedrového prkénka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 613, celkový tuk 52 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 9 G., vlákno 4 G., cholesterol 73 mg, sodík 503 mg, cukr 1 G.

Filet z lososa se potře bylinkami a lehce udí, než se položí na cedrové prkno uprostřed grilu, kde se ryba jemně propeče a nasákne všechny úžasné chutě a vůně. Losos je uvnitř neuvěřitelně křehký a šťavnatý. Podávejte s domácím pestem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

2 filety z lososa nerka nebo chinook, nakrájené na 6 porcí po 140 g.
2–3 lžíce olivového oleje
1 svazek citronového tymiánu, nasekané lístky
1 svazek majoránky, nasekané listy
1 svazek oregana, nasekané listy
1 svazek kopru
2 citrony, vymačkejte šťávu
Speciální vybavení2 cedrová prkna, olšové štěpky na udírnu

Pesto

1 svazek čerstvých bazalkových lístků
0,5 šálku pražených piniových oříšků
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Kůra a šťáva z 1 citronu
0,5 šálku olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: uzený losos, tymián, majoránka, oregano, kopr, citronová šťáva, pesto omáčka, piniové oříšky, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte cedrová prkna do vody na 20–30 minut.
Lososa potřete olivovým olejem a vetřete do něj nasekanými bylinkami. Osolte a opepřete dle chuti. Vložte rybu do udírny, nastavte ji na režim studeného uzení a uďte nad olšovými štěpkami, dokud nebudete připraveni ke grilování, 20–30 minut.

Pesto:

V kuchyňském robotu smíchejte bazalku, piniové oříšky, česnek, citron, sůl a pepř. Rozmixujte na pyré. Postupně přidávejte olivový olej a mixujte, dokud omáčka nebude hladká.
Pesto přendejte do malé servírovací misky a dejte stranou.
Předehřejte gril na střední teplotu.
Sceďte cedrová prkna a jejich vrch okořeňte rostlinným olejem, solí a černým pepřem dle chuti.
Na prkénka rozložte snítky kopru. Na každé cedrové prkénko položte 3 kousky lososa a grilujte na středním plameni 12–15 minut. Upečenou rybu pokapejte citronovou šťávou. Přendejte na servírovací talíř a podávejte s pestem.