Uzený losos z cedrového prkénka

Hlasy: 10

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Ryba se marinuje v tekuté marinádě skládající se z hnědého cukru, soli, pepře a vody. Losos se položí na cedrové prkno, na které se položí plátky citronu a snítky tymiánu. Prkno se poté položí na připravený gril. K uzení se používají štěpky z tvrdého dřeva, například z hikoru, jablečného nebo třešňového dřeva. Jídlo se podává jako předkrm.

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 (jako předkrm)

Recept na uzeného lososa z cedrového prkénka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g filetu z lososa s kůží, odříznutého od středu ryby
3/4 hrnku světle hnědého cukru
1/2 šálku hrubé soli
Čerstvě mletý pepř
2 plátky citronu
3-4 snítky tymiánu
2 hrnky dřevěných štěpek z hikorového, třešňového nebo jabloňového dřeva
1 kuřácké prkénko z cedru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, tymián, citrón, hnědý cukr, krevety, mušle

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinování ryb: Ve velké míse smíchejte hnědý cukr, sůl, 1 čajovou lžičku pepře a 4 hrnky vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte lososa. Přitlačte pánev nebo pánev nahoru, aby byl zcela ponořený v marinádě. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nebo nejlépe přes noc.
Namočte dřevěné štěpky a cedrové prkno na 1 hodinu do vody. Nyní připravte gril k uzení.

Asi 30 minut před vařením vyjměte lososa z lednice, sceďte ho a osušte. Rybu položte kůží dolů na cedrové prkénko a osolte a opepřete. Navrch dejte plátky citronu a snítky tymiánu. Nechte rybu 30 minut sušit při pokojové teplotě.
Jakmile teplota grilu dosáhne 120 stupňů Celsia (250 stupňů Fahrenheita), položte cedrové prkénko s rybou na chladnější stranu grilu. Přikryjte gril a uďte rybu 20 minut, dokud nebude zlatavě hnědá a propečená. Pokud používáte plynový gril, vypněte plamen a nechte rybu grilovat dalších 10 minut (tím se zvýrazní chuť; u grilu na dřevěné uhlí to není nutné). Rybu vyjměte z grilu a podávejte teplou nebo při pokojové teplotě.

Stejným způsobem můžete uvařit další 3 druhy mořských plodů.

Mečoun: 500 g filetu s kůží

Krevety: 500 g velkých ústřic očištěných od skořápek (ocasy lze ponechat); marinujte v nálevu 30 minut a uďte 20–30 minut.

Mořské mušle: 500 g středně velkého vepřového masa; pokud je čerstvé, odřízněte tuhé svaly; marinujte 30 minut a uďte 20–30 minut.

Možná by vás mohl zajímat recept Kanapky s lososovou pěnou.