Losos na cedrovém prkénku s Caesar salátem

Hlasy: 1

Jak připravit lososa z cedrového prkénka s Caesarským salátem

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Základem tohoto kompletního Caesar salátu s lososem je lehký dresink připravený ze základních surovin. Jeho chuť se umocní grilováním všeho (i salátu!), což mu dodá krásnou kouřovou chuť. Pokud jste nikdy negrilovali lososa na cedrových prknech, teď máte šanci. Po tomto experimentu se už jen stěží budete chtít vrátit k potížím s rybami přilepenými na grilu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 steaky z lososa s kůží, každý 170 g (střední kus)
0,5 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu + navíc na posypání navrch
4 silné krajíce venkovského chleba
2 srdíčka římského salátu, podélně rozpůlená
1 balení (340 g) cherry rajčat na vinné révě
2 avokáda, rozkrojená napůl
0,5 hrnku majonézy
1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky ančovičkové pasty
2 lžičky dijonské hořčice
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Šťáva z 1 citronu
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
Rostlinný olej na mazání cedrových prken
Speciální vybavení2 cedrové desky o rozměrech 13,5 x 27,5 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, bílý chléb, Avokádo, cherry rajčátka, citronová šťáva, Ančovičky, Parmazán, římský salát

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte dvě cedrová prkna o rozměrech 12 x 28 cm do vody ve velké míse na 30 minut, aby se na grilu nespálila.
Předehřejte gril na nepřímý střední stupeň (na plynovém grilu nechte jeden nebo dva hořáky zapnuté na nízkém plameni nebo vypnuté; na grilu na dřevěné uhlí odložte všechny uhlíky stranou).

Ve středně velké míse smíchejte majonézu, worcesterskou omáčku, ančovičkovou pastu, hořčici, česnek, citronovou šťávu, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. 2 lžíce zálivky přendejte do malé misky, přikryjte zbývající zálivkou a dejte do lednice.
Cedrová prkna osušte papírovými utěrkami a z každé strany potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje, přičemž dbejte na to, aby byl celý povrch rovnoměrně pokryt. Na každé prkno položte 2 filety z lososa a rovnoměrně je potřete 2 lžícemi zálivky. Posypte parmazánem a štědře osolte a opepřete.
Cedrová prkénka položte na nepřímý oheň, přikryjte gril a pečte, dokud losos nebude propečený a sýr roztavený, asi 8 minut, v závislosti na tloušťce ryby. Pomocí kleští přendejte cedrová prkénka a lososa na plech. Dejte stranou.
Chléb, klínky salátu, rajčata stonkem nahoru a vypeckované avokádo řeznou stranou dolů položte na přímý gril. Grilujte 5–7 minut, chléb a listy salátu jednou otočte, dokud se lehce neopečou; hotové ingredience přendejte na velký servírovací talíř.
Pomocí špachtle přendejte rybu do salátu. Pokapejte připraveným dresinkem a posypte petrželkou. Škrabkou na zeleninu nastrouhejte navrch trochu parmazánu.

Kategorie: