Grilovaný losos na cedrovém prkénku je rychlý a snadný, ale výsledek vás mile překvapí svou jedinečnou chutí. Můžete ho grilovat, respektive udit, venku nebo doma.

Složení:

• 1 cedrové prkno (15 x 35 cm)
• 2 filety z lososa (celkem 600 g)
• 6 lžic hořčice
• 6 lžic hnědého cukru

Doporučujeme

10 klasických šampaňských koktejlů

97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce

Novoroční dezerty, 31 receptů

31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři

64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje

88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty

50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Příprava:

Krok 1
• Cedrové prkénko namočte na 2 hodiny do osolené vody a poté osušte. Z lososí filet odstraňte kůži. Vyjměte všechny zbývající kosti. Lososa opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Z obou stran štědře osolte a opepřete. Lososa položte (kůží dolů) na cedrové prkénko a navrch a po stranách jemně potřete hořčicí. Posypte hnědým cukrem.
Krok 2
• Připravte gril na nepřímé vaření a rozehřejte ho na střední teplotu. Umístěte cedrové prkénko s lososem do středu roštu. Zavřete gril a pečte 20–30 minut, dokud ryba nebude propečená. Vnitřní teplota lososa by měla být kolem 60 °C. Přendejte prkénko s lososem na talíř a ihned podávejte.
  
  Losos se skvěle hodí k vínu Chardonnay.
  
  

  Tip šéfkuchaře:

  
  Možností je i přímé grilování. Cedrové prkénko důkladně namočte. Filety obalte v hořčici a hnědém cukru, ale nepokládejte je přímo na prkénko. Nastavte gril na přímé grilování na střední teplotu. Položte prkénko na rozpálený rošt a grilujte přibližně 3–4 minuty, dokud se nerozvine kouřová vůně. Otočte prkénko a položte na něj rybu. Zavřete gril a pečte, dokud ryba nebude hotová, dokud nedosáhne vnitřní teploty 60 °C. Prkénko občas kontrolujte. Pokud se okraje začnou připalovat, postříkejte je vodou nebo prkénko přesuňte na chladnější místo grilu.

Autor receptu - Bobby Flay (Bobby Flay) - celebritní šéfkuchař, restauratér, moderátor reality show, majitel restaurace