Dušený losos a špenát s dresinkem san-bai zu

Hlasy: 1

Jak vařit - Dušený losos a špenát s dresinkem San-bai Dzu

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Dušený losos a špenát s dresinkem san-bai zu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 filet z lososa bez kůže a kostí (450 g)
1 balení (400 g) pevného tofu (volitelně)
450 g omytého čerstvého špenátu (odříznutých stonků)
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 hrnku mirinové omáčky (rýžové víno)
1/4 lžíce rýžového octa
1 kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný (1,5 cm)
Mletý černý pepř
3 zelené cibulky, omyté a nakrájené na tenké plátky diagonálně, na ozdobu
2 lžíce pražených sezamových semínek na ozdobu
Bílá rýže k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, tofu, špenát, sójová omáčka, rýžový ocet, zelená cibulka, zázvorový kořen, mirin (rýžové víno), rýže, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Tofu nakrájejte na 4 ploché kusy a položte je na tenkou bavlněnou utěrku nebo kus plátýnka, aby absorbovaly tekutinu.

Dušený losos a špenát s dresinkem san-bai zu

Filet z lososa nakrájejte na 8 plátků, každý asi 2 cm silný. 2 proužky lososa přeložte kůží dolů do kruhu jin-jang a položte je na každý kousek tofu.

Vložte rošt do velkého hrnce s vroucí vodou. Tofu a lososa dejte na rošt do napařovacího košíku, obklopte špenátem a vařte v páře pod pokličkou 4–6 minut.

Špenát v san-bai zu (v octové marinádě): V malém hrnci přiveďte k varu sójovou omáčku, mirin, rýžový ocet, zázvor a černý pepř. Sejměte z plotny.
Před podáváním dejte tofu a lososa do 4 mělkých misek naplněných bílou rýží a špenátem. Každou porci pokapejte směsí octa a posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky. Ihned podávejte.