Dušený losos s pesto omáčkou a novými bramborami

Hlasy: 4

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 486, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 18 let G., vlákno 3 G., cholesterol 101 mg, sodík 198 mg, cukr 0 G.

Pro tento pokrm se filet z lososa a nové brambory vaří v páře. Brambory se nejprve vaří ve spodní části napařovače a 8 minut před dokončením se ryba přidá do horní části. Podávejte pokapané lahodným domácím pestem z čerstvé bazalky, lískových oříšků, česneku, citronové kůry a olivového oleje. V této verzi omáčky se místo sýra používá jogurt. Všechny ingredience jednoduše rozmixujte. Rybu podávejte s vařenými bramborami, lehce rozmačkanými s olivovým olejem a sýrem pecorino. Doporučuje se vařit je ve slupce a rozmačkat bez loupání, aby se maximalizovalo zachování prospěšných mikroživin.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z divokého lososa s kůží (každý 170 g)
450 g nových brambor, rozkrojených napůl
1 svazek čerstvých bazalkových lístků + navíc na servírování
1/4 šálku lískových ořechů
1 stroužek česneku
4 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 citron + klínky na servírování
2 lžíce obyčejného nízkotučného jogurtu
2 lžíce strouhaného sýra pecorino

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, brambor, lískové ořechy, pesto omáčka, Sýr Pecorino Romano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Do pánve vložte dvoupatrový bambusový napařovač a zalijte ho tolik vodou, aby sahala po spodní okraj; přiveďte vodu k varu. Případně připravte dvoupatrový elektrický napařovač podle pokynů výrobce. Brambory vložte do spodní části napařovače a vařte do změknutí, asi 15 minut.
Mezitím dejte do mixéru bazalku, lískové ořechy, česnek a 2 lžíce olivového oleje. Jemně nastrouhejte kůru z poloviny citronu a vymačkejte veškerou šťávu. Přidejte 3–4 lžíce vody a rozmixujte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přelijte do misky a vmíchejte jogurt.

Po 15 minutách vaření brambor přidejte lososa na horní rošt napařovače. Osolte a opepřete černým pepřem a vařte, dokud losos nebude neprůhledný a pevný, 6–8 minut. Mezitím přendejte brambory do misky a rozmačkejte je se zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, sýrem a pecorinem; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Přidejte rybu, pokapejte pestem a posypte bazalkou. Podávejte s bramborami a klínky citronu.

Kategorie: