Pečený losos s bramborami
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Křehký filet z divokého lososa se peče v troubě při nízké teplotě na lůžku z pórku, který se předpeče zvlášť několik minut před posypáním ryby, potře olivovým olejem a solí. Hotový pokrm podávejte s vařenými bramborovými prsty nebo malými novými bramborami. Zvláštností je směs másla, šalotky, pažitky, estragonu a petrželky. Na horkou rybu a čerstvě uvařené brambory dejte kousek bylinkového másla a vychutnejte si lahodné vůně a zářivou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 pórky, očištěné a podélně rozčtvrcené
- 1/3 lžíce + 1 lžíce olivového oleje
- 1,3 kg čerstvého filetu z divokého lososa s kůží, řezem uprostřed a bez kostí
- 0,7 kg bramborových prstů
- 1 šalotka
- 4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
- 2 lžíce čerstvého estragonu
- 2 lžíce čerstvé petrželky
- Šťáva z půlky citronu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, losos, brambor, šalotka, máslo, pažitka, estragon, petržel, citronová šťáva
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 230 °C. Na pánvi orestujte pórek s 1/3 hrnku olivového oleje, osolte a pečte v troubě dozlatova, asi 30 minut.
- Mezitím rybu dejte do další mělké misky a potřete zbývající 1 lžící olivového oleje. Nechte stranou, aby dosáhla pokojové teploty.
- Jakmile je pórek hotový, snižte teplotu trouby na 135 °C. Lososa osolte, položte ho na pánev na pórek a potřete olivovým olejem. Pečte 30–40 minut, dokud ryba neztuhne.
- Mezitím vařte brambory v hrnci s vroucí osolenou vodou do změknutí, asi 10 minut; sceďte.
- Šalotku rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré. Přidejte máslo, pažitku, estragon, petržel, citronovou šťávu a sůl dle chuti a znovu rozmixujte na pyré.
- Vyjměte lososa z trouby a navrch potřete polovinou směsi bylinkového másla. Zbývající směs lžící potřete brambory. Rybu nakrájejte, osolte dle chuti a podávejte s pórkem a bramborami.
Kategorie:
Podobné recepty
