Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Drcené lněné semínko je neobvyklou ingrediencí pro pečení ryb. Vytváří však neuvěřitelně lahodnou kůrku, pod kterou se skrývá šťavnatý a křehký losos. Pokrm pro zvláštní příležitosti! Pečeného lososa podávejte s rychlou a osvěžující salsou z červených hroznů, vlašských ořechů a čerstvých bylinek v dresinku z červeného vinného octa. Zamilujete si neobvyklou kombinaci chutí a textur!

Složení:

• 4 filety z lososa s kůží (každý po 170 g), bez kostí
• 1 hrnek půlek vlašských ořechů
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce mletých lněných semínek
• 8 lžic olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžíce medu
• 3 šálky červených hroznů bez pecek, rozpůlených
• 0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
• 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, hrozny, vlašské ořechy, lněné semínko, vinný ocet, Dijonská hořčice, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vlašské ořechy dejte na plech a lehce je opékejte v troubě asi 8 minut. Přendejte vlašské ořechy na prkénko a po vychladnutí je nahrubo nasekejte a dejte stranou.
Krok 2
• Zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Plech vyložte alobalem.
Krok 3
• Filety osušte papírovými utěrkami. Každý filet z lososa rovnoměrně potřete 0,5 lžící hořčice. Filety ze všech stran posypte solí a černým pepřem a poté posypte 0,5 lžící lněného semínka, které jemně vtlačte do dužiny.
Krok 4
• Rybu položte na plech vyložený pečicím papírem a každý filet pokapejte 1 lžící olivového oleje. Vložte do trouby a pečte, dokud vnitřní teplota ryby nedosáhne 51 °C, asi 10 minut.
Krok 5
• Mezitím v misce smíchejte zbývající 4 lžíce olivového oleje, octa a medu. Dochuťte špetkou soli a černého pepře. Přidejte vlašské ořechy, hrozny, petrželku a jarní cibulku a promíchejte.
Krok 6
• Jakmile je ryba hotová, vyjměte ji z trouby, každý kus bohatě potřete salsou a podávejte.

Hlasy: 1