Losos s krustou z strouhanky

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Filet z lososa obalený vrstvou dijonské hořčice a směsí panko strouhanky se peče v troubě, což má za následek neuvěřitelně šťavnatý vnitřek a křupavý vnější povrch. Panko je velká, nadýchaná japonská strouhanka, kterou kuchaři milují pro svou křupavost. Posypka panko také pomáhá zachovat vlhkost ryby v troubě a zároveň krásně křupavě opéká. Než lososa obalíte směsí panko, citronové kůry a nasekané petrželky, naneste tenkou vrstvu hořčice, která bude působit jako lepidlo a dodá mu pikantní nádech. Lososa podávejte pokapaného citronovou šťávou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z lososa, každý o hmotnosti 170–220 g, s kůží
2/3 šálku japonské panko strouhanky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička strouhané citronové kůry
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce rostlinného oleje
Citronové klínky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, panko strouhanka, Dijonská hořčice, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
V malé misce smíchejte panko strouhanka, petržel, citronová kůra, 0,5 lžičky soli a 0,5 lžičky černého pepře. Pokapejte olivovým olejem a promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně obalily. Dejte stranou.

Filety z lososa položte kůží dolů na prkénko. Vršek filetů štědře potřete hořčicí a poté je štědře posypte solí a černým pepřem. Směs strouhanky pevně přitlačte na hořčici ke každému kousku lososa, aby se dobře přichytila.
Rozehřejte rostlinný olej v litinové pánvi nebo ve velké, těžké pánvi vhodné do trouby o průměru 30 cm na středně vysokém plameni. Jakmile je velmi horký, přidejte filety z lososa kůží dolů a smažte 3–4 minuty bez pohybu, dokud kůže nezezlátne.
Vložte plech do předehřáté trouby na 5–7 minut, dokud losos nebude téměř úplně propečený a zlatavě hnědý. Vyjměte z trouby, přikryjte alobalem a nechte 5–10 minut odpočinout. Rybu podávejte teplou nebo při pokojové teplotě s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty