Pikantní losos s bylinkovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Filet z lososa pečený pod bylinkovou krustou je slavnostní pokrm, který vypadá elegantně a připravuje se rychle a bez starostí. Ryba se potře směsí mletého koriandru, fenyklu, cukru a soli, hodinu se marinuje v lednici a poté se griluje v troubě. Deset minut stačí k tomu, aby ryba byla měkká, šťavnatá a chutná. Podávejte s osvěžující omáčkou z voňavých čerstvých bylinek smíchaných s citronem a olivovým olejem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

1 lžíce koriandrových semínek
1,5 lžičky semínek fenyklu
2 čajové lžičky cukru
1 filet z lososa s kůží (1,3 kg)
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Zelená omáčka

1,5 šálku čerstvé petrželky
1,5 šálku čerstvého kerblíku
1/4 šálku čerstvé pažitky
1 lžička strouhané citronové kůry + 2 lžíce citronové šťávy
1/3 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: koriandr, semena fenyklu, cukr, losos, petržel, kerblík, pažitka, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte lososa:

Semínka koriandru a fenyklu rozemeleme v mlýnku na koření nahrubo. Odložíme 1 čajovou lžičku koření, zbytek přendáme do malé misky a přidáme cukr a 2 čajové lžičky soli (zbývající 1 čajovou lžičku směsi koření si necháme na omáčku).
Plech vyložte alobalem. Filety položte na alobal kůží dolů. Potřete rybu olivovým olejem a posypte směsí cukru a koření. Dejte na 1 hodinu do lednice bez pokličky.

Mezitím si připravte bylinkovou omáčku:

V mixéru rozmixujte petrželku, kerblík, pažitku, citronovou kůru a šťávu a odloženou 1 čajovou lžičku směsi koření, dokud nevznikne hrubá pasta. Za chodu mixéru postupně přidávejte olivový olej a 1/4 hrnku studené vody a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Předehřejte troubu na grilování. Rybu osušte papírovými utěrkami. Lososa pečte v troubě, dokud povrch nezezlátne a teploměr zapíchnutý do středu filetu neukáže 45 °C, 9–11 minut. Nechte ho 10 minut odpočinout na plechu. Pomocí dvou velkých stěrek rybu přendejte na servírovací talíř a odstraňte kůži. Podávejte s bylinkovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Food Network - recepty / Ryby a mořské plody

Podobné recepty