Smažený losos s kapary a citronovou omáčkou z růžového vína

Hlasy: 1

Jak připravit - Smažený losos s kapary a citronovou růžovou omáčkou

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento smažený losos se zeleninovým salátem je ideální pro lehkou večeři. Můžete ho připravit z jakéhokoli druhu lososa: lososa, růžového lososa, lososa keta atd. Klíčem je rybu rychle orestovat na rozpálené pánvi, aby nevyschla a uvnitř zůstala šťavnatá a křehká. Podávejte ji pokapanou lahodnou omáčkou z másla, růžového vína, bylinek a kaparů, které spolu s citronovou šťávou dodávají jemné, krémové chuti kyselost. Šťavnaté listy salátu s citronovým dresinkem jsou perfektní ozdobou. Vychutnejte si tuto úžasnou chuť se sklenkou suchého bílého vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 ks (200–250 g každý) filet z lososa (růžový losos, losos keta atd.), bez kůže
6 šálků míchaného zeleného salátu
1 citron
3 lžíce olivového oleje
2 malé šalotky, jemně nasekané
2 lžíce kaparů, scezených
0,5 šálku suchého růžového nebo bílého vína
3 lžíce studeného másla, nakrájeného na malé kostičky
1/4 šálku nasekané petrželky
1/4 šálku nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, listový salát, pažitka, petržel, růžové víno, bílé víno, citronová šťáva, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C.
Zeleninový salát dejte do velké mísy. Nastrouhejte na něj citronovou kůru a pokapejte šťávou z poloviny citronu (druhou polovinu dejte stranou). Salát pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete dle chuti a promíchejte.

Filet z lososa osolte a opečte trochou černého pepře. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Jakmile se rozpálí, přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje.

Přidejte rybu a smažte dozlatova, 2–3 minuty. Otočte a pečte další 2–4 minuty, v závislosti na tloušťce filetu, dokud nebude hotová. Rybu přendejte na plech a vložte do vyhřáté trouby, aby se udržela v teple, zatímco připravujete omáčku.
Vraťte pánev na střední teplotu a přidejte šalotku a kapary. Za občasného míchání vařte 2–3 minuty, dokud cibule nezměkne.

Přidejte růžové víno a šťávu z poloviny citronu. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se množství nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty. Zašlehejte máslo, po několika kostkách, dokud omáčka nebude krémová. Vmíchejte petrželku a pažitku.
Rybu podávejte pokapanou omáčkou a ozdobenou zeleninovým salátem.

Autor receptu - Ayesha Curry je kanadsko-americká herečka, celebritní šéfkuchařka, autorka kuchařek a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Saláty / Listové saláty

Podobné recepty