Pečený losos s šalvějovou a petrželovou omáčkou pistou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Pistu je francouzská omáčka podobná italskému pestu, ale bez přidaných ořechů a často i bez sýra. Základem této omáčky je voňavý olivový olej s příchutí česneku a šalvěje. Stejný olej se používá k potírání lososových filetů před pečením. Křehký losos, okořeněný jemným růžovým pepřem, získává intenzivní chuť díky aromatické bylinné omáčce pistou. Dokonalá kombinace, která potěší každého.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 filet z lososa o hmotnosti 1,3 kg.
- 0,5 šálku olivového oleje
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 celé snítky čerstvé šalvěje + 1/4 šálku hrubě nasekaných šalvějových lístků
- 1 lžíce mletého růžového pepře
- 2 hrnky čerstvých petrželových lístků
- 2 lžíce jablečného octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, jablečný ocet, petržel, růžový pepř, česnek, šalvěj
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malém hrnci smíchejte olivový olej, česnek a 2 snítky šalvěje. Přiveďte k varu na středním plameni. Vařte na mírném ohni, dokud česnek nezměkne a lehce nezhnědne, asi 15 minut. Nechte vychladnout. Jakmile olej vychladne, sceďte ho do misky; česnek si uschovejte a šalvěj vyhoďte.
- Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Plech s okrajem vymažte 2 lžičkami česnekového oleje a položte na něj lososa kůží dolů. Filety potřete 1 lžící česnekového oleje a posypte růžovým pepřem, 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře. Pečte, dokud ryba nebude propečená, 25–30 minut.
- Připravte omáčkuzatímco se peče losos:
V míse kuchyňského robotu smíchejte nasekanou šalvěj, petrželku a česnek. Několikrát pulzně promíchejte. Přidejte ocet, ¾ lžičky soli a špetku černého pepře. Znovu pulzně promíchejte. Aniž byste robot zastavili, nalijte zbývající vonný olej plnicí trubicí. Občas zastavte, abyste seškrábli olej ze stěn mísy. Omáčka pistou by měla být hladká a zářivě zelená; pokračujte v pulzování, dokud se olej zcela nezapracuje. Přelijte do servírovací misky. - Rybu nakrájejte na 8 kusů nebo ji pomocí dvou velkých špachtlí přeneste na velký talíř. Lososa podávejte s omáčkou pistou.
Poznámka:
Omáčku pistou si můžete připravit několik hodin předem a dát ji do lednice. Před podáváním ji nechte vytemperovat na pokojovou teplotu a dobře promíchejte, pokud se oddělil nějaký olej.
Kategorie:
Podobné recepty
