Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tajemství úžasné chuti této pečené červené ryby spočívá v máslové polevě smíchané s drceným česnekem a limetkovou kůrou, která lososu dodává krémovou křehkost a zářivé citrusové tóny. V tomto případě je limetka lákavější než tradičnější citron, což lososu dodává skutečně jedinečnou chuť. Ryba je před pečením obalena v aromatickém másle. Podávejte ji s mexickou krémovou kukuřicí, restovanými rajčaty a chilli papričkou. Před podáváním kukuřici pokapejte limetkovou šťávou a posypte čerstvým koriandrem. Nízkotučná zakysaná smetana dodává lososu lehkou, krémovou chuť.

Složení:

• 0,7 kg filetu z lososa s kůží (1 kus), nejlépe losos nerka
• 3 lžíce (45 g) nesoleného másla, pokojové teploty
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• Kůra a šťáva z 1 limetky
• 2 střední šalotky, nakrájené
• 5 malých sazenic physalis (asi 200 g), oloupaných, omytých a nakrájených na 4 kusy
• 3 klasy kukuřice, bez zrn (asi 4 hrnky)
• 1 paprika Fresno, zbavená semínek a nakrájená
• 1/3 hrnku zakysané smetany
• 0,5 hrnku čerstvého koriandru, nasekaného

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, šalotka, mleté ​​třešně, Fresnský pepř, kukuřice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 135 °C. V malé misce smíchejte 2 lžíce (30 g) másla, česnek, limetkovou kůru, 1/2 lžičky soli a několik strouhanek černého pepře. Plech s okrajem postříkejte sprejem na pečení. Rybu položte na připravený plech kůží dolů a rovnoměrně potřete máslovou směsí. Pečte, dokud ryba nebude propečená, 20 až 25 minut.
Krok 2
• Mezitím rozpusťte zbývající 1 lžíci (15 gramů) másla ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a za stálého míchání ji vařte 3 minuty, dokud nezměkne a nestane se průsvitnou. Přidejte rajčata a vařte je asi 4 minuty, dokud nezměknou. Přidejte kukuřici a papričky Fresno. Vařte za častého míchání, dokud se máslo neprohřeje, asi 6 minut.
Krok 3
• Sejměte pánev z plotny a vmíchejte zakysanou smetanu, koriandr a polovinu limetkové šťávy; dochuťte solí, pepřem a trochou limetkové šťávy dle chuti. Rybu nakrájejte na čtvrtky a podávejte s kukuřičnou kaší.

Hlasy: 1