Smažený mořský vlk s rajčaty a kapary

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Smažený mořský vlk je v Itálii oblíbeným pokrmem, kde se mu říká branzino. Ryba samotná se smaží během několika minut a její jedinečná chuť pochází ze zeleninové omáčky, která se k ní podává. Po osmažení ryby orestujte na stejné pánvi na oleji cherry rajčátka s olivami a kapary. Zelenina se poté několik minut orestuje na suchém bílém víně a omáčka, která zbyla na pánvi, se zahustí máslem. Kombinace sladkých rajčat, kyselého vína, pikantních kaparů a lehké, krémové omáčky je fantastická a má středomořskou eleganci. Dokonalý doplněk ke smažené rybě!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z mořského vlka s kůží, bez kosti
0,5 lžičky hrubé soli
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 hrnek cherry rajčat, nakrájených na čtvrtky
2 lžíce kaparů, propláchnutých
0,5 hrnku vypeckovaných oliv Nicoise, rozpůlených
3 lžíce suchého bílého vína
1 lžíce nesoleného másla
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořský okoun, bílé víno, cherry rajčátka, olivový, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Filety z mořského vlka položte na papírové utěrky a osušte. Ostrým nožem udělejte na každém filetu tři mělké diagonální řezy. Posypte solí ze všech stran.
Do rozpálené pánve přidejte olivový olej; poté filety položte kůží dolů a ujistěte se, že jsou od pánve vzdálené. Jemně na každý filet zatlačte, aby se kůže plně dotýkala pánve. Rybu grilujte bez pohybu 3 minuty. Filety opatrně obraťte stěrkou a grilujte dalších 30 sekund. Rybu přendejte na talíř kůží nahoru a udržujte v teple.

Do rozpálené pánve přidejte rajčata, kapary a olivy. Minutu za stálého míchání dřevěnou vařečkou opékejte. Přidejte bílé víno, snižte plamen na střední a vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty. Vmíchejte máslo a petrželku. Omáčku lžící přelijte přes rybu a podávejte.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízkosacharidová jídla / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty