Halibut smažený na pánvi s dýňovými semínky, kapary, cherry rajčátky a bazalkou

Hlasy: 6

Jak připravit - Smažený halibut s dýňovými semínky, kapary, cherry rajčátky a bazalkou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 303, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 5,5 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 2 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 1174 mg, cukr 1 G.

Smažení halibuta na pánvi tímto způsobem zachovává jeho křehkost a šťavnatost a zároveň mu dodává sofistikovanou chuť a vzhled pokrmu restaurační kvality. Ryba se nejprve opeče na másle, poté se do pánve přidá bílé víno a citronová šťáva – perfektní kombinace pro zvýraznění chuti bílé ryby. Poté se přidá máslo, které zahustí omáčku, která poté ohřeje rajčata, dýňová semínka, kapary a bazalku. Sladká a kyselá chuť omáčky, doplněná křupavými semínky, učiní z vaší ryby hodnou zvláštních příležitostí.

Toto jídlo se připravuje v restauračním stylu a ještě více chuti mu dodává rajčatovo-bazalková omáčka, doplněná kapary a křupavými opečenými dýňovými semínky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z halibuta o hmotnosti 180 g.
2 lžíce oloupaných dýňových semínek
2 čajové lžičky soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 hrnek suchého bílého vína
2 lžíce (30 g) másla
1,5 lžíce kaparů, propláchnutých
0,5 hrnku cherry rajčat, rozpůlených (nebo na čtvrtky, pokud jsou velká)
1/4 hrnku natrhané čerstvé bazalky + hrst malých lístků na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, cherry rajčátka, bílé víno, citronová šťáva, dýňová semínka, kapary, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na malé suché pánvi na středně nízkém plameni lehce opečte dýňová semínka, aby nezhnědla. Jakmile semínka začnou vonět, sejměte pánev z plotny a přendejte je na velký talíř.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Rybu posypte z obou stran 1 lžičkou soli a pepře. Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, dokud se neleskne, ale nekouří. Vložte filety kůží nahoru do horkého oleje a smažte, dokud ryba nezačne měnit barvu, 2 až 3 minuty.
Otočte filet a do pánve přidejte citronovou šťávu, víno a máslo. Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, přidejte kapary a rajčata a restujte, dokud rajčata nepustí šťávu, asi 1 minutu.
Vložte pánev do trouby a pečte, dokud ryba nebude propečená, 7–10 minut.
Šťávu z pánve nalijte na rybu a rozdělte na talíře. Do pánve přidejte natrhanou bazalku, dýňová semínka a zbývající 1 lžičku soli a míchejte, dokud bazalka trochu nezvadne. Směs lžící rozetřete na rybu, posypte bazalkovými lístky a podávejte.

Kategorie: