Hovězí guláš s novými bramborami

Hlasy: 6

Čas: 8 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Toto kompletní jídlo, založené na osvědčeném receptu Emerila Lagasseho, se skládá z hovězího masa, nových brambor, perlové cibulky a zeleného hrášku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg hovězího masa, nakrájeného na 2,5cm kousky
3 hrnky telecího nebo hovězího vývaru pokojové teploty
1/4 lžičky sušeného tymiánu
1/4 čajové lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky sušené bazalky
1/8 lžičky mletého nového koření
225 g tenkých plátků žampionů
1 hrnek nakrájené mrkve
1 hrnek mražených cibulových sazeb, rozmrazených
1/2 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmraženého
450 g malých nových brambor (velikosti golfového míčku), nakrájených na 4 kusy
2 lžíce olivového oleje
1,5 lžičky hrubé soli
1 lžička směsi koření (viz recept níže)
3/4 lžičky mletého černého pepře
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
3 lžíce mouky
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Emerilova kreolská směs koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, žampiony, mrkev, brambor, hrášek, sady cibule, česnekový prášek, cibulový prášek, nové koření, mletý kajenský pepř, paprika, tymián, oregano, bazalka, petržel, rajský protlak, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte pánev o průměru 30 cm na středně vysoký plamen. Přidejte 1 lžíci olivového oleje. Hovězí maso okořeňte 1 lžičkou soli, 1 lžičkou kreolské směsi koření a 1/2 lžičky černého pepře. Opečte hovězí maso (ve dvou dávkách) 2–3 minuty z každé strany.
Do pomalého hrnce dejte máslo, houby, mouku, telecí vývar, rajský protlak, tymián, oregano, bazalku, nové koření a opečené maso. Pomalý hrnec zavřete a nastavte nejvyšší teplotu. Vařte 1 hodinu.

Přidejte nové brambory a mrkev a pokračujte v dusení dalších 7 hodin. Hodinu před koncem vaření přidejte sazečky cibule a znovu zavřete pokličku. Jakmile je hovězí guláš hotový, přidejte hrášek a petrželku a ihned podávejte.

Kreolská směs koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte. Vznikne 2/3 hrnku.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Bramborové pokrmy / Bramborové polévky / Americká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty