Nejlepší hovězí guláš

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 273, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 73 mg, sodík 918 mg, cukr 5 G.

Bohaté chuti tohoto guláše dosáhnete předopečením kusů masa, cibule a česneku. Hovězí maso opečte po dávkách a dbejte na to, aby se kusy nedotýkaly. Tím vytvoříte perfektní kůrku a maso zůstane šťavnaté. Po opečení se maso dusí v kotlíku s aromatickými bylinkami a zeleninou ve vývaru se suchým červeným vínem. Dušení v troubě na nízké teplotě pomůže uvařit hovězí maso do měkké konzistence. Guláš si připravte předem a po přes noc marinování v lednici si vychutnejte intenzivní chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,3 kg hovězí plece, nakrájené na kostky o velikosti 5 cm.
4 snítky petrželky
4 snítky tymiánu
1 snítka rozmarýnu
2 čerstvé bobkové listy
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená
5 stroužků česneku, nasekaných
7 středních mrkví (asi 350 g), oloupaných a nakrájených diagonálně na 2,5cm kousky.
3 velké stonky celeru, nakrájené diagonálně na 2,5cm kousky.
0,5 šálku suchého červeného vína
2 lžíce mouky
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
700 g malých červených brambor, rozkrojených napůl
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat
Nasekaná petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené brambory, červené víno, mrkev, celer, bobkový list, tymián, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 135 °C.
Svažte petržel, tymián, rozmarýn a bobkový list do svazku.

Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo jiné pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Smažte hovězí maso po dávkách, přičemž kusy smažte v jedné vrstvě asi 2 cm od sebe, několikrát je obraťte, dokud maso nezhnědne alespoň ze tří stran, 8–10 minut na dávku. Jakmile je maso zhnědlé, přendejte hovězí maso na velký talíř.
Snižte plamen na střední. Přidejte cibuli a česnek do pánve a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne tmavnout, asi 6 minut. Přidejte mrkev a celer a pokračujte v vaření, dokud nezačnou vonět, asi 4 minuty.
Vmíchejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna hrnce a vařte, dokud se neodpaří, asi 4 minuty. Posypte zeleninu moukou, promíchejte, aby se rovnoměrně obalila, a vařte 1 minutu. Přidejte vývar, brambory, rajčata a opečené hovězí maso spolu se šťávou. Dochutíme 3 lžícemi soli a 1 lžičkou černého pepře. Přidejte svazek bylinek a přiveďte k varu.
Hrnec přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Pečte, dokud hovězí kousky nezměknou, ale stále si drží tvar, 1,5 až 2 hodiny. Před podáváním nechte guláš 30 minut vychladnout. Vyjměte svazek bylinek z hrnce a podávejte ozdobené jemně nasekanou petrželkou.

Poznámka

Pro lepší chuť omáčky doporučujeme přidat víno Cabernet Sauvignon.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pokrmy na pečení kachny / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty