Jednoduchý hovězí guláš

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 768, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 50 G., sacharidy 111 G., vlákno 10 G., cholesterol 120 mg, sodík 1708 mg, cukr 15 G.

Tento chutný hovězí guláš se stejně snadno připravuje v pomalém hrnci, troubě nebo na sporáku. Jedinou nevýhodou je čas. Lákavou vůni si budete muset užívat několik hodin, ale výsledek stojí za to čekání. Maso je lahodně šťavnaté a křehké a zelenina je nasycená lahodnou šťávou. Celá zelenina dodá vašemu guláši obzvláště lákavý vzhled, proto volte malé brambory, mrkev a perlovou cibuli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Stu

450 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
900 g hovězího steaku z horní části, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 lžíce másla
1/4 hrnku mouky
8-10 čerstvých snítek tymiánu
4-6 čerstvých snítek šalvěje
2 čerstvé snítky oregana
450 g perlové cibule, oloupané
2 hrnky hovězího vývaru
0,5 lžičky chilli vloček
8-10 černých pepřových zrn
4 stroužky česneku, podélně rozpůlené
1,5 hrnku piva (plzeňského nebo pšeničného)
200 g malých bílých brambor
200 g malých mrkví

Obloha

2 hrnky vařené rýže
1 balíček vaječných nudlí, vařených
2–4 teplé francouzské bagety, natrhané na kousky na omáčku
900 g cuketových špaget
4 pečené špagetové dýně
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, mleté hovězí maso, světlé pivo, tymián, šalvěj, oregano, kytice garni, brambor, mrkev, rýže, sady cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi na vysokém plameni rozpusťte máslo a přidejte mleté hovězí maso. Posypte špetkou soli a mleté hovězí maso rozdrobte dřevěnou lžící. Vařte za občasného míchání 6–8 minut, poté děrovanou lžící přendejte na talíř a dejte stranou.
Kostky steaku promíchejte v misce s moukou, aby se obalily. Postupně přidávejte kostky na rozpálenou pánev a smažte ze všech stran 6–8 minut. Přendejte na talíř k mleté hovězí maso a dejte stranou.

Svažte tymián, šalvěj a oregano do svazku. Zapněte pomalý hrnec na vysoký výkon a přidejte opečené hovězí maso, bylinky, cibuli, hovězí vývar, červenou chilli papričku, pepř, česnek a 1 hrnek piva. Přidejte špetku soli a přikryjte. Jakmile se tekutina začne vařit, asi po 30 minutách, snižte teplotu pomalého hrnce a vařte, dokud cibule nezměkne, asi 4 hodiny.
Po 4 hodinách přidejte do pomalého hrnce brambory, mrkev a zbývající 1/2 hrnku piva. Přikryjte a vařte, dokud brambory a mrkev nezměknou, asi 2 hodiny. Z povrchu omáčky seberte veškerý tuk (viz poznámka) a poté guláš nalijte na vámi zvolenou přílohu. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s vámi zvolenou přílohou.

Poznámka

Hotový guláš můžete nechat mírně vychladnout v hrnci nebo pomalém hrnci a poté ho přes noc dát do lednice. Tuk na povrchu ztuhne a bude se snadno odstraňovat. Před podáváním guláš znovu ohřejte a posypte petrželkou.
Vaření v troubě

Doba vaření: 8 hodin 20 minut.

Předehřejte troubu na 120 °C.

Ve velkém hrnci vhodném do žáruvzdorné trouby nebo v hrnci s holandštinou opečte mleté hovězí maso a kostky nakrájené na kostičky na másle stejným způsobem jako výše. Svažte tymián, šalvěj a oregano do svazku. Vraťte maso do hrnce spolu s svázanými bylinkami, cibulí, hovězím vývarem, chilli vločkami, pepřem, česnekem a 1 šálkem piva. Posypte špetkou soli, přikryjte a duste v troubě, dokud cibule nezměkne, asi 6 hodin.

Po 6 hodinách přidejte brambory, mrkev a zbývající půl hrnku piva. Přikryjte a duste, dokud brambory a mrkev nezměknou, asi 2 hodiny. Z povrchu omáčky seberte veškerý tuk a poté lžící naneste guláš na vybranou přílohu. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte.
Vaření na sporáku

Doba vaření: 8 hodin 30 minut.

Ve velkém hrnci nebo kotlíku smíchejte mleté hovězí maso a kostky v másle stejným způsobem jako výše. Naplňte hrnec stejně jako výše. Přiveďte k velmi mírnému varu na středním plameni, přikryjte a duste, dokud cibule nezměkne, asi 6 hodin.

Po 6 hodinách přidejte brambory, mrkev a zbývající půl hrnku piva. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud brambory a mrkev nezměknou, asi 2 hodiny. Z povrchu omáčky seberte veškerý tuk a poté dušené maso lžící naneste na vámi zvolenou přílohu. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte.