Cizrnový guláš

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 465, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 52 G., vlákno 15 G., cholesterol 0 mg, sodík 779 mg, cukr 11 G.

Tento vegetariánský guláš je prodchnutý teplým, aromatickým kořením, které se typicky nachází v marockých tažínech. Pečená kapusta a cizrna dodávají texturu a příjemnou chuť, která vyvažuje přirozenou sladkost karamelizované cibule a mrkve. Před podáváním posypte alepským pepřem nebo pálivou paprikou. Podávejte s krémovým sýrem labneh, čerstvou petrželkou a pita chlebem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce + 2 lžičky maďarské papriky
4 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky mleté kurkumy
0,5 hrnku olivového oleje + navíc na servírování
3 stroužky česneku, prolisované
1 velká cibule, nakrájená
2 mrkve, oloupané a nakrájené diagonálně na 2,5 cm silné plátky.
1 malá paprika poblano, zbavená semínek a nakrájená
1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat, nejlépe pečených
2/3 šálku oliv Castelvetrano, nasekaných
2 konzervy cizrny (425 g), tekutinu si uschovejte, cizrnu propláchněte
1 malá svazek kapusty, stonky oříznuté, listy natrhané na 7cm kousky.
Pro servírování: sýr labneh, nasekaná čerstvá petrželka, alepský pepř, klínky citronu a opečený pita chléb

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, listové zelí, mrkev, rajčata, olivový, poblano pepř, mletý zázvor, kurkuma, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte papriku, zázvor, pepř a kurkumu. Dejte stranou.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte česnek, cibuli a 1 lžíci soli a vařte za občasného míchání a seškrábání dna, dokud cibule nezměkne a nezezlátne, asi 15 minut.

Přidejte mrkev a poblano a vařte, dokud se barva neprohloubí, ale zelenina je stále pevná, asi 3 minuty. Přidejte polovinu směsi paprik a promíchejte, aby se obalila. Vařte, dokud koření nezačne vonět, 1 až 2 minuty.
Přidejte rajčata, olivy, veškerou tekutinu z cizrny, polovinu cizrny a 1 hrnek vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, poté přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne a cizrna nebude úplně měkká, 35–45 minut.
Mezitím umístěte dva rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C. Ve velké míse smíchejte kapustu, 2 čajové lžičky soli, zbývající 1/4 hrnku olivového oleje, cizrnu a koření. Rozdělte na dva plechy a pečte, jednou promíchejte, dokud se kapusta nezhnědne na místech, 15 až 25 minut.
Guláš podávejte se smaženým zelím a cizrnou, navrch dejte labneho, posypte petrželkou, alepským pepřem, trochou citronové šťávy a přidejte pita chléb.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Podzimní jídla / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty