Kuskus s dýňovou omáčkou a cizrnou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento guláš z dýně máslové a cizrny v marockém stylu lze podávat jako hlavní chod nebo přílohu. Ras el hanout a skořice mu dodávají hřejivou, sladkokyselou chuť, sušené meruňky dodávají nádech ovocné sladkosti a čerstvá máta, petržel a citronová šťáva příjemně osvěží. Podávejte s kuskusem nebo rýží a připravte si lahodný vegetariánský pokrm bohatý na vlákninu a bílkoviny. Podávejte s pečeným masem nebo pečeným kuřetem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cizrna a kuskus

1 plechovka (425 g) propláchnuté konzervované cizrny
3 lžíce olivového oleje
1 červená cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 plechovka (425 g) konzervovaných krájených rajčat
1,5 lžičky koření ras el hanout
1 skořicová tyčinka, zlomená napůl
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 šálku nasekaných sušených meruněk
1 malá dýně hokkaido, oloupaná a nakrájená na 2,5cm kousky (asi 1 kg)
1 balení (150 g) baby špenátu
2 lžíce nasekané čerstvé máty
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Šťáva z půlky citronu
Pro servírováníhorký kuskus nebo rýže

Suchá směs koření Ras el Hanout

1 skořicová tyčinka
2 kusy galangalu
1 lžíce mletého zázvoru
8 bobulí nového koření
8 bílých nebo zelených semínek kardamomu
1 čajová lžička anýzu
1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 čajová lžička levandule
2 malé kousky kořene kosatce
5 sušených růžových pupenů
4 celé stroužky
6 plodů kurkumy
Špetka muškátového květu
1/2 lžičky mletého kajenského pepře
Všechny ingredience rozemlejte

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuskusové zrno, dýně hokkaido, špenát, cizrna, rajčata, petržel, máta, skořice, sušené meruňky

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne, asi 10 minut. Přidejte rajčata i se šťávou, ras el hanout a skořici a vařte, dokud rajčatová šťáva nezhoustne, asi 3 minuty. Přidejte vývar, sušené meruňky, dýni a cizrnu a špetku soli a černého pepře. Přiveďte k varu a vařte, dokud dýně nezměkne, asi 25 minut.
Přidejte špenát a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte mátu, petrželku a citronovou šťávu. Vyjměte skořicovou tyčinku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte s horkým kuskusem nebo rýží.

Kategorie: