Čas: 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato nedělní pečeně používá osvědčenou metodu obráceného vaření: maso se nejprve peče na nízké teplotě a poté se doslova opeče na vysoké teplotě. Výsledek je šťavnatý, dokonale propečený a křupavý. Nízká teplota trouby umožňuje, aby povrch hovězího masa vyschl, a vysoká teplota tak vytváří lahodně křupavou kůrku.

Složení:

• 1 kus hovězí panenky se 3 žebry (3-3,5 kg)
• 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku hrubé soli
• 2 lžíce hrubě mletého černého nebo tříbarevného pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí žebra, černý pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Maso osušte papírovými utěrkami a položte ho tučnou stranou nahoru na prkénko. Malým nožem udělejte podél tukové kloboučky malé zářezy a naplňte je plátky česneku. Hovězí maso osolte a opepřete, pevně zabalte do potravinové fólie a dejte na 4 hodiny nebo i přes noc do lednice.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 120 °C. Vybalte maso a položte ho tukem nahoru na mřížku v zapékací míse.
Krok 3
• Hovězí maso pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu neukáže 49 °C (125 °F), přibližně 4 hodiny. Vyjměte z trouby a nechte maso 1 hodinu odpočinout. Vnitřní teplota masa bude nadále stoupat.
Krok 4
• Předehřejte troubu na 260 °C (400 °F). Vraťte hovězí maso do trouby a pečte, dokud tučná strana nezezlátne a nebude křupavá, 10–15 minut. Nechte maso odpočinout dalších 30 minut, poté ho přendejte na prkénko a nakrájejte.

Hlasy: 2