Dokonalá pečeně v hrnci

Hlasy: 5

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Perfektní recept na hovězí pečeně, která se vám doslova rozplyne v ústech. Dělá se z plece a krku. Maso se nejprve opeče na sporáku dozlatova ze všech stran, čímž se zatají všechny šťávy. Poté se z poloviny zalije vývarem a peče v troubě několik hodin, přikryté, spolu s cibulí, mrkví, rozmarýnem a tymiánem. Pro bohatší chuť můžete část hovězího vývaru nahradit suchým červeným vínem. Hotové maso by se mělo prakticky rozpadat. Ideální pokrm pro velké rodinné oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus hovězího krku o hmotnosti 1,3 - 2 kg.
2 - 3 lžíce olivového oleje
2 cibule, oloupané a rozpůlené
6–8 mrkví, neoloupaných, nakrájených na 5cm kousky.
1 hrnek červeného vína, volitelné
3 šálky hovězího vývaru
2-3 snítky čerstvého rozmarýnu
2-3 snítky čerstvého tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 135 °C.
Hovězí maso důkladně osolte a opepřete. Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Do pánve přidejte půlky cibule a opečte je z obou stran. Cibuli přendejte na talíř. Do stejné rozpálené pánve přidejte mrkev a míchejte ji asi 1 minutu dozlatova. Mrkev přendejte k cibuli.

V případě potřeby přidejte do předehřáté pánve trochu olivového oleje. Vložte maso do pánve a opečte ho ze všech stran asi minutu, dokud nezezlátne. Pečené maso přendejte na talíř.
Do pánve (stále na vysokém plameni) nalijte červené víno nebo hovězí vývar (asi 1 hrnek), aby se pánev odglazovala, a dno seškrábněte stěrkou. Vraťte pečeně do pánve a přidejte tolik hovězího vývaru, aby byl ponořený do poloviny.
Přidejte cibuli a mrkev a také čerstvé bylinky.

Přikryjte, vložte do trouby a pečte 3 hodiny (pro kus masa o hmotnosti 1,3 kg). Pro maso o hmotnosti 1,8–2 kg pečte 4 hodiny. Pečeně je hotová, když se snadno rozpadá.

Kategorie:

recept / Pokrmy na pečení kachny / Hlavní chody / Maso / / Ree Drummond

Podobné recepty