Dušené v alobalu

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento pokrm se připravuje z celého hovězího plece, který je předem opečený ze všech stran dozlatova. Místo kotlíku se pečeně peče v alobalu, což vede k překvapivě křehkému, šťavnatému a chutnému pokrmu – stačí se podívat na tu omáčku! Omáčka obsahuje netradiční ingredience pečeně, jako jsou rozinky a olivy. Krásně se hodí k cibuli, česneku a rajčatové šťávě a vytvářejí tak skvělou chuť. Před podáváním hovězí maso nakrájejte na tenké plátky a přelijte omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg hovězí plece
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžičky kmínu
Rostlinný olej
1 střední cibule, nakrájená
5 - 6 stroužků česneku, rozdrcených
1 hrnek rajčatové šťávy
1/3 hrnku balsamikového octa
1 hrnek koktejlových oliv, scezených a rozdrcených
0,5 hrnku tmavých rozinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčatová šťáva, balzamikový ocet, olivový, rozinka, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 87°-95°C.
Rozehřejte širokou pánev s tlustým dnem na vysokém plameni po dobu 2 minut. Mezitím osolte a ochuťte maso z obou stran kmínem. Když je pánev horká (velmi horká), opečte maso z obou stran a vyjměte ho z pánve. Přidejte jen tolik rostlinného oleje, aby se dno pánve pokrylo, a poté přidejte cibuli a česnek. Neustále míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidejte rajčatovou šťávu, ocet, olivy a rozinky. Přiveďte k varu a tekutinu zredukujte na polovinu.

Z širokého kusu silné hliníkové fólie vytvarujte sáček. Nalijte polovinu tekutiny na fólii, přidejte pečeně a přelijte zbývající směsí z pánve. Sáček uzavřete a pevně zabalte do další fólie.
Pečte 3–3,5 hodiny, dokud maso nebude snadno propíchnutelné vidličkou. Vyjměte obal z trouby a nechte ho (stále zabalené) 30 minut odpočinout. Odřízněte jeden roh alobalového obalu a sceďte tekutinu i s kousky do misky nebo odměrky. Mixujte tyčovým mixérem, dokud omáčka nebude hladká.
Maso nakrájejte na tenké plátky nebo rozdrobte vidličkou. Podávejte s omáčkou.

Kategorie:

recept / Fólie / Trouba / Hlavní chody / Maso / Alton Brown

Podobné recepty