Dušené maso v pomalém hrnci

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Dušené maso v hrnci je oblíbený americký pokrm z dušeného masa a zeleniny. Dušené maso se obvykle připravuje z tužšího kusu hovězího masa, opeče se do křupava a poté se dlouho dusí ve víně nebo vývaru se zeleninou a kořením. Maso se poté stává velmi měkkým a uvolňuje všechny své lahodné šťávy do omáčky, která je stejně lahodná. Mezi zeleninu běžně používanou do dušeného masa patří mrkev, malé brambory, cibule a celer. Pomalý hrnec celý proces výrazně usnadňuje. Zaprvé to znamená méně špinavého nádobí a zadruhé se maso vaří mnohem rychleji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus hovězího krku o hmotnosti 1,8 kg.
1 lžíce olivového oleje
1/4 šálku rajského protlaku
4 stroužky česneku, rozdrcené
3 lžíce mouky
1,5 šálku suchého červeného vína
1,5 lžíce houbového nebo hovězího vývaru
16 malých brambor s červenou slupkou (asi 700 g)
4 velké mrkve, nakrájené diagonálně na 5cm kousky.
3 velké stonky celeru, nakrájené na kostičky
1 velká snítka čerstvého rozmarýnu
1 velká snítka čerstvého tymiánu
2 velké cibule, oříznuté na obou koncích a rozkrojené napůl
Speciální vybavení: Multifunkční hrnec Instant Pot® o objemu 6 l.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajský protlak, česnek, mouka, červené víno, bujón, brambor, mrkev, celer, rozmarýn, tymián, cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso důkladně osolte a opepřete. V multifunkčním hrnci o objemu 6 litrů zapněte vysoký plamen. Zahřejte olej, přidejte hovězí maso a smažte dozlatova z obou stran, asi 5 minut z každé strany. Vyjměte hovězí maso z multifunkčního hrnce, přidejte rajský protlak a česnek a promíchejte. Přidejte mouku a míchejte, aby vznikla hustá pasta. Vmíchejte červené víno a přiveďte k varu. Vařte, dokud maso mírně nezhoustne, asi 3 minuty.
Přidejte vývar, brambory, mrkev, celer, rozmarýn, tymián, 1 lžíci soli a velkorysou špetku pepře. Do omáčky přidejte hovězí maso a navrch nebo kolem něj, tam, kde bude nejlépe sedět, rozložte cibuli. Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 1 hodinu a 15 minut.

Jakmile je cyklus tlakového hrnce dokončen, postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění a počkejte na dokončení cyklu. Otevřete a sejměte víko, dávejte pozor, abyste se nepopálili zbývající párou. Nechte hovězí maso 10 minut odpočívat v omáčce.
Vyjměte bylinky z omáčky a maso přendejte na prkénko. Nakrájejte ho napříč vlákny a položte na velký servírovací talíř. Pokapejte omáčkou a navrch dejte zeleninu.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty