Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Deset stroužků česneku a celá láhev suchého bílého vína… Může se to zdát hodně, ale věřte Valerie Bertinelli: všechny tyto ingredience jsou nezbytné pro to, aby tomuto vydatnému pokrmu dodaly šťavnatost a chuť. Pečeň podávejte se zeleninou a omáčkou z kotlíku.

Složení:

• 1 kus hovězího krku o hmotnosti 1 kg.
• 10 stroužků česneku, rozkrojených napůl
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 mrkve, nakrájené na velké kusy
• 2 cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 bobkové listy
• 4 šálky suchého bílého vína (1 láhev)
• 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
• 700 g brambor, oloupaných a nakrájených na 5cm kousky.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, brambor, mrkev, bobkový list, bílé víno

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
• Loupacím nožem udělejte z každé strany hovězího masa deset zářezů hlubokých 2 cm. Do každého zářezu vložte půlku stroužku česneku. Maso ze všech stran osolte a opepřete.
Krok 3
• Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Opatrně přidejte maso a smažte ho ze všech stran, otáčejte ho kleštěmi, dokud nebude dobře opečené, asi 14 minut. Maso přendejte na talíř.
Krok 4
• Do hrnce přidejte mrkev, cibuli a bobkový list a restujte 2 minuty. Přidejte víno a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte zhnědlé kousky, dokud se víno nezredukuje na polovinu. Vraťte maso do hrnce a položte ho na zeleninu. Přidejte tolik kuřecího vývaru, aby bylo maso ponořené do tří čtvrtin. Přikryjte a pečte 1,5 hodiny.
Krok 5
• Maso otočte a přidejte brambory. Přikryjte a pokračujte v vaření, dokud brambory nezměknou, ale nebudou rozvařené, a maso nezměkne, dalších 45 minut, v závislosti na tloušťce masa.
Krok 6
• Hovězí maso a zeleninu přendejte na talíř. Maso znovu osolte. Omáčku nalijte do omáčníku a podávejte s masem a zeleninou.

Hlasy: 1