Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Tyto tacos se připravují ze šťavnaté pečené hovězí pečeně, pomalu dušené s kořením a chilli papričkami v rajčatové omáčce. Pro dokonalou chuť podávejte s guacamole, čerstvým koriandrem, sýrem a domácí salsou, kterou si můžete během několika minut připravit v mixéru.

Složení:

Taco

• 1 kus hovězího krku o hmotnosti 2 kg.
• 0,5 šálku olivového oleje
• 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
• 7 celých stroužků česneku, oloupaných
• 1 lžíce mletého pepře ancho
• 1 lžíce kajenského pepře
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
• 9 bobkových listů
• 1 malá svazek čerstvého koriandru + lístky na ozdobu
• 24 opečených kukuřičných tortill (15 cm)
• 4 šálky guacamole
• 2 šálky obyčejné salsy
• 1 hrnek tenkých plátků ředkvičky
• 1 lžíce strouhaného sýra cotija

Jednoduchá salsa

• 1 plechovka (800 g) konzervovaných rajčat, sceďte a šťávu si uschovejte
• 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
• 1 malá červená cibule, oloupaná a nahrubo nakrájená
• 1 paprika serrano
• Šťáva ze 2 limetek
• 0,5 hrnku nasekaných čerstvých lístků koriandru
• Extra panenský olivový olej na pokapání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, tacos, salsa omáčka, guacamole omáčka, ančovičky, mletý kajenský pepř, kmín, vápno, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C.
Krok 2
• Hovězí maso důkladně okořeňte ze všech stran. Rozehřejte olej ve velkém hrnci s pevně přiléhající poklicí na středně vysokém plameni. Přidejte hovězí maso a pomalu ho opečte ze všech stran, dokud se na vnější straně nevytvoří pěkná kůrka. Přendejte hovězí maso na talíř.
Krok 3
• Přidejte cibuli a stroužky česneku do pánve a opékejte do lehkého opečení, 3–4 minuty. Přidejte ančovičky, kmín a kajenský pepř. Přidejte drcená rajčata a bobkový list a promíchejte. Vraťte maso do pánve a přidejte koriandr. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte, vložte do trouby a duste, dokud maso nezměkne, asi 3 hodiny.
Krok 4
• Maso opatrně přendejte na prkénko a natrhejte ho nožem. Obsah pánve nalijte do mixéru a rozmixujte. Vraťte natrhané maso do pánve, přidejte omáčku a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 5
• Taco:
  
  Na tortillu rozložte trhané hovězí maso a navrch dejte guacamole a salsu. Ozdobte lístky koriandru, plátky ředkviček a sýrem Cotija.
Krok 6
• Domácí salsa:
  Výtěžek: asi 6 lžic.
  
  V kuchyňském robotu smíchejte rajčata, česnek, červenou cibuli, petržel serrano, limetkovou šťávu, koriandr a trochu soli a pepře. Mixujte, dokud nezískáte hustou omáčku. Pokud je salsa příliš hustá, přidejte trochu zbývající rajčatové šťávy. Salsu pokapejte olivovým olejem, poté přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odstát, aby se chuť zesílila.

Hlasy: 1