Čas: 8 hodin
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tajemství lahodné hovězí pečeně v hrnci spočívá v opečení masa a cibule před pečením. Křupavá kůrka v sobě uzavře veškerou šťávu, takže pečeně je šťavnatější a křehčí s bohatou chutí, kterou dokonale doplňuje pikantní sladkost smažené cibule. Maso se několik hodin dusí v zakryté zapékací misce v troubě spolu s nahrubo nakrájenou zeleninou: bramborami, mrkví a celerem. Získáte nejen šťavnatou pečeni se zeleninou, ale také omáčku s koncentrovanou a bohatou chutí.

Složení:

• 1 hovězí plec (2 kg) k pečení, očištěná a svázaná
• 4 lžíce hrubé soli
• 6 lžic rostlinného oleje
• 2 velké cibule, nakrájené na 5 cm široké klínky.
• 4 stroužky česneku, jemně nastrouhané
• 1 lžíce rajského protlaku
• 1 hrnek suchého červeného vína
• 2 bobkové listy
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
• 1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 7 mrkví, oloupaných a nakrájených na 7cm kousky.
• 4 stonky celeru, nakrájené na 7cm kousky.
• 900 g středně velkých červených brambor, rozkrojených na 4 kusy (malé hlízy – napůl)
• Nasekaná petrželka na servírování
• Nasekaná pažitka na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, červené brambory, mrkev, celer, červené víno, bobkový list, rajský protlak

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Hovězí maso posypte 3 lžícemi soli, vetřete ji do masa a obalte ho ze všech stran. Pevně ​​zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny (nebo až na 3 dny).
Krok 2
• Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 135 °C.
Krok 3
• Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo kotlíku rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni. Maso za občasného otáčení opečte ze všech stran, dokud nezezlátne, 10–12 minut. Přendejte na talíř.
Krok 4
• Snižte teplotu na středně vysokou a na pánvi rozehřejte zbývající 4 lžíce rostlinného oleje. Cibuli s 1 lžící soli za občasného míchání opečte dozlatova, ale ne úplně změkne, 6 až 8 minut (je v pořádku, pokud se klínky cibule oddělí). Přidejte česnek a rajský protlak a za občasného míchání opečte, dokud protlak nezíská cihlovou barvu a česnek nezačne vonět, asi 1 minutu.
Krok 5
• Přidejte víno a bobkový list a vařte za občasného míchání a seškrábání dna hrnce, dokud se tekutina mírně neodpaří a alkoholový zápach nezmizí, asi 4 minuty. Přidejte mouku, promíchejte, aby se cibule obalila, a vařte 1 minutu. Přidejte vývar a černý pepř a přiveďte k varu.
Krok 6
• Přidejte maso a případnou šťávu k cibuli. Kolem hovězího masa rozložte mrkev, celer a brambory a zeleninu vtlačte do cibule. Přikryjte a vložte do trouby. Duste, dokud maso nezměkne, ale stále si drží tvar, 3 až 3,5 hodiny. Nechte pečeně přikryté odpočinout alespoň 45 minut a poté podávejte.
Krok 7
• Pečené maso přendejte na prkénko a v případě potřeby zastřihněte provázek nůžkami. Nakrájejte napříč.
Krok 8
• Rozdělte zeleninu na talíře a navrch dejte nakrájené hovězí maso. Pokapejte omáčkou a posypte petrželkou a pažitkou.

Hlasy: 1