Čas: 8 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Vychutnejte si ty nejlepší chutě podzimu s touto hovězí plecí dušenou v tuku. Hovězí plec se dušená v troubě s červenou cibulí, mrkví, tuřínem, perlovou cibulkou, zeleným hráškem a voňavým tymiánem pro skvělou podzimní večeři s rodinou.

Složení:

• 1 kus hovězí plece a krku o hmotnosti 2 kg, svázaný
• 1/4 šálku řepkového oleje
• 0,5 šálku mouky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na velké plátky
• 2 tuříny, oloupané a nakrájené na velké plátky
• 1 červená cibule, nakrájená na velké plátky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 5 stroužků česneku, oloupaných
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 láhev stoutu o objemu 0,33 l
• 2 hrnky hovězího vývaru
• 4 lžíce másla
• 2 hrnky mražené perlové cibule
• 2 hrnky mraženého zeleného hrášku
• 1/4 šálku tenkých plátků zelené cibulky
• 2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, sady cibule, mrkev, tuřín, hrášek, zelená cibulka, estragon, bobkový list, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Večer předem hovězí maso štědře osolte a opepřete a dejte odkryté do lednice.
Krok 2
• Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 3
• Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni. Maso znovu osolte a opepřete a posypte moukou, přebytečnou mouku oklepejte. Maso opečte dozlatova, 4–6 minut z každé strany. Přendejte na talíř a poté do litinového hrnce přidejte mrkev, tuřín a cibuli. Snižte plamen na střední a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezkaramelizuje, 6–8 minut. Přidejte rajský protlak, česnek, tymián a bobkový list a vařte další 2 minuty.
Krok 4
• Vraťte hovězí maso do hrnce a poté přidejte pivo a hovězí vývar. Hovězí maso vložte mezi zeleninu tak, aby bylo téměř celé ponořené v tekutině. Přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou, nechte pootevřenou, a pečte v troubě, dokud hovězí maso nebude zcela měkké, asi 3 až 3,5 hodiny (po 3 hodinách zkontrolujte měkkost nožem).
Krok 5
• Mezitím rozpusťte máslo v hrnci na středně nízkém plameni. Přidejte perlovou cibuli a hrášek. Osolte a opepřete. Vařte za občasného míchání, dokud se cibule a hrášek neprohřejí, 3–5 minut.
Krok 6
• Jakmile je maso propečené, vyjměte ho z pánve a přestřihněte provázek. Vyhoďte tymián a bobkový list. Pokud chcete hustší omáčku, vraťte pánev na sporák a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Vařte za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje na požadovanou konzistenci (chcete hustou, hladkou omáčku).
Krok 7
• Maso dejte na talíř a nakrájejte ho na silné plátky. Na talíř rozložte zeleninu, poté hovězí maso a přelijte omáčkou. Navrch lžící dejte hrášek a cibuli a posypte jarní cibulkou a estragonem.

Hlasy: 1