Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Toto jídlo se snadno připravuje a je ideální pro velkou nedělní rodinnou večeři. Hovězí maso se dusí vcelku se zeleninou, rozmarýnem a tymiánem do změknutí. Podávejte se stejnou zeleninou a omáčkou z pánve.

Složení:

• 1 kus hovězího krku o hmotnosti 1,3 kg.
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 stonky celeru, nakrájené na 5cm kousky.
• 2 mrkve, nakrájené na 5cm kousky.
• 2 střední cibule, nakrájené na 5cm kousky.
• 1/4 hrnku mouky
• 3 stroužky česneku
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 2 sušené bobkové listy
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 0,5 šálku suchého červeného vína
• 6 šálků hovězího vývaru
• 450 g červených brambor, nakrájených na 5cm kousky.
• 1/4 šálku žluté hořčice
• 2 lžíce křenu, scezeného
• Jemně nasekaná čerstvá petrželka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, celer, mrkev, červené brambory, hořčice, krémový křen, červené víno, tymián, bobkový list, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 2
• Maso osolte a opepřete. V velkém litinovém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Jakmile je olej horký, přidejte hovězí maso a smažte ho ze všech stran dozlatova, asi 5 minut. Přendejte na talíř.
Krok 3
• Přidejte celer, mrkev a cibuli a smažte dozlatova po okrajích, asi 5 minut. Přidejte mouku, česnek, tymián, bobkový list a rozmarýn. Míchejte, aby se mouka obalila olejem, a smažte, dokud mouka nezačne tmavnout, asi 2 minuty.
Krok 4
• Zalijte vínem a přiveďte k varu. Vraťte maso do hrnce spolu s vývarem a bramborami. Přiveďte k varu a pevně přikryjte. Vložte do trouby a pečte přikryté, dokud maso po propíchnutí nožem nezměkne, asi 2,5 hodiny. Maso přendejte na prkénko.
Krok 5
• Nechte omáčku několik minut povařit, poté lžící seberte z povrchu tuk. Omáčku znovu přiveďte k varu. Vmíchejte hořčici a křen a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Vyhoďte bobkové listy a pokud je používáte, přidejte petrželku.
Krok 6
• Maso nakrájejte na 1 cm silné plátky podél vlákna a podávejte s omáčkou a zeleninou.

Hlasy: 1