Hovězí pečeně v pivní omáčce

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento pokrm se připravuje z hovězí plece a krku, které se nakrájejí na kostičky a smaží na slaninovém sádle dozlatova. Maso se poté smíchá v kotlíku s cibulí, mrkví, švestkami a pivem karamelizovaným ve stejném sádle a dusí se v troubě do změknutí. Každá složka dodá pokrmu svou vlastní bohatou chuť a zvýrazní hovězí maso. Pivní omáčka je středně hustá s kouřovými a sladkými tóny. Podávejte s bramborami, rýží nebo zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg hovězí plece, nakrájené na velké kostky
220 g slaniny (kus), nakrájené na silné proužky
2 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce rostlinného oleje
5 mrkví, oloupaných a nakrájených na velké kusy
1 vrchovatá lžíce mouky
0,33 ml piva (tmavého nebo světlého, dle chuti)
6 švestek
1 lžíce sušeného tymiánu
1 hrnek hovězího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, slanina, tmavé pivo, švestky, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte slaninu na středně nízkém plameni a vytopte tuk. Jakmile je slanina zkřupavá, přendejte ji na talíř a tuk nechte v litinovém hrnci. Přidejte cibuli, osolte a opepřete dle chuti a restujte na mírném plameni, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 30 minut.

Cibuli přendejte na talíř a nechte co nejvíce tuku v pánvi. Přidejte rostlinný olej a smíchejte ho s tukem. Zvyšte teplotu na maximum. Hovězí maso štědře okořeňte solí a černým pepřem a smažte po dávkách, dokud nebude z obou stran dobře opečené.
Jakmile je všechno maso opečené, přidejte zpět do hrnce předchozí várky hovězího masa spolu s cibulí, mrkví a slaninou. Přidejte mouku a promíchejte. Vařte 1 minutu, poté zalijte pivem a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna hrnce. Přidejte zbývající ingredience a přiveďte směs k varu.
Hrnec přikryjte pokličkou a duste v troubě, dokud maso nezměkne, asi 2 hodiny. Vyjměte hrnec z trouby a maso přendejte na servírovací talíř.

Kategorie:

recept / Trouba / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Francouzská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty