Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento recept je ztělesněním farmářské kuchyně a špetka bourbonu je přesně to, co většině pečení chybí. Kus vepřové plece se dusí v troubě s mrkví, pastinákem a celerem v malém množství kuřecího vývaru a bourbonu, dokud nezměkne. Podává se se zapékanou zeleninou.

Složení:

• 1 vykostěná vepřová plec o hmotnosti 1,3 kg (ořízněte přebytečný tuk), pokojové teploty
• Mouka
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/4 hrnku jablečného octa
• 5 šalotek, nahrubo nasekaných
• 4 stonky celeru, nasekané
• 3 velké mrkve, najemno nakrájené
• 3 velké pastinák, jemně nasekané
• 8 rozdrcených stroužků česneku
• 2 šálky kuřecího vývaru
• Trochu bourbonu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec, celer, mrkev, kořen pastináku, jablečný ocet, bourbon

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 150 °C. Maso štědře osolte a opepřete a poté lehce vysypte moukou.
Krok 2
• Umístěte kotlík na středně vysoký plamen a přidejte olivový olej. Jakmile je olej horký, přidejte vepřové maso a smažte ho asi 4 minuty z každé strany.
Krok 3
• Vepřové maso přendejte na talíř. Do hrnce přidejte ocet, šalotku, celer, mrkev, pastinák a česnek a poté vepřové maso položte na zeleninu. Zalijte kuřecím vývarem a bourbonem, přikryjte a duste v troubě 2 hodiny.
Krok 4
• Vepřové maso přendejte na prkénko. Zeleninu a šťávu z pánve lžící rozdělte na velký servírovací talíř. Vepřové maso nakrájejte, položte ho na zeleninu a podávejte.

Hlasy: 1