Rybí polévka s kořenovou zeleninou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 500, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 42 G., vlákno 6 G., cholesterol 105 mg, sodík 105 mg, cukr 10 G.
Kalorie 500, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 42 G., vlákno 6 G., cholesterol 105 mg, sodík 105 mg, cukr 10 G.
Tato polévka se připravuje ze šťávy z škeblí nebo z konzervovaného vývaru z škeblí smíchaného s vodou a smetanou. Je plněna zeleninou, jako jsou brambory, tuřín, celer a kousky bílé ryby. Lze použít tresku, tresku pollock, tresku tmavohnědou nebo štikozubce – tedy jakoukoli pevnou bílou rybu. Smažená slanina dodává polévce zvláštní chuť. Vyškvařený slaninový tuk se používá k restování zeleniny před vařením, což krémové polévce dodává příjemnou kouřovou chuť. Každou porci podávejte posypanou zelenou cibulkou a rozdrobenou slaninou spolu s ústřicovými krekry nebo houskami.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,6 kg filetu z tresky, tresky tmavé nebo štikozubce bez kůže
- 4 proužky slaniny
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 stonky celeru
- 4 zelené cibulky
- Půlka velké tuřín (asi 0,7 kg), oloupaná a nakrájená na kostičky
- 2 střední brambory (asi 340 g), oloupané a nakrájené na kousky
- 4-5 snítek tymiánu
- 1 láhev (240 ml) šťávy z škeblí
- 3/4 hrnku smetany s jakýmkoli obsahem tuku
- 1,5 lžíce ústřicové krekry nebo 4 křupavé housky na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tuřín, brambor, celer, treska, šťáva z měkkýšů, zelená cibulka, slanina, krém, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte slaninu a máslo do litinového hrnce nebo jiného hrnce se středně silným dnem. Opékejte na středně vysokém plameni a občas otáčejte, dokud slanina nezíská křupavou, 6–8 minut. Přendejte na papírové utěrky a sceďte tuk.
- Mezitím nakrájejte celer a šalotku. Do pánve přidejte celer, tuřín, brambory, tymián a všechny zelené cibulky kromě 2 lžic. Osolte a opepřete. Za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud se zelenina dobře neobalí tukem.
- Zalijte šťávou z škeblí a 3 hrnky vody, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Částečně pootevřete pokličku a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut.
- Rybu nakrájejte na kousky o velikosti 4–5 cm a přidejte je do pánve spolu se smetanou. Přikryjte a duste asi 2 minuty, dokud ryba není propečená, ale stále se odlupuje; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Nalijte polévku do misek; vyhoďte tymián. Rozdrobte slaninu a posypte ji polévku spolu s odloženou jarní cibulkou. Podávejte s ústřicovými krekry nebo houskami.
Kategorie:
Podobné recepty
