Rybí polévka s lososem a koprem pod pokličkou z listového těsta

Hlasy: 1

Jak připravit - Polévka z lososa a kopru s listovým těstem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Rachel Ray promění obyčejnou kuřecí pečeni ve vydatnou mořskou polévku s pošírovaným lososem v krémové omáčce, celerem a bramborami. A co je nejdůležitější, s předpečenou „víčkem“ z listového těsta.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 (170 g každý) filety z lososa bez kůže
1 hlávka sladké cibule, nakrájená
3–4 malé stonky celeru, nasekané
1 velký brambor, nakrájený
1 plát připraveného mraženého listového těsta
1 vejce
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
Asi 1/3 láhve (1,5 šálku) suchého bílého vína
1 čerstvý bobkový list
3-4 plátky citronu
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce. koření na vaření krabů
2 šálky kuřecího vývaru
1 hrnek smetany ke šlehání
2 lžíce (30 g) másla
2 lžíce prémiové pšeničné mouky
1 lžíce dijonské hořčice
1/2 hrnku mraženého zeleného hrášku (volitelně)
1/4 šálku nasekaného kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, listové těsto, vejce, krém, mouka, hrášek, kopr, Dijonská hořčice, brambor, celer, cibule, bobkový list, bílé víno, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Vezměte čtyři servírovací misky nebo malé mělké zapékací misky a jednu použijte jako šablonu k vykrojení kousek těsta požadované velikosti a tvaru. Ostrým loupacím nožem vykrojte z těsta kolečka.

Těsto položte na plech s nepřilnavým povrchem nebo jej vyložte pečicím papírem. Rozšlehejte vejce s trochou vody a potřete jím těsto. Pečte 10–12 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a nenafoukne.
Zatímco se vaří pokličky, rybu lehce osolte a opepřete. Vložte lososa do pánve a zalijte dostatečným množstvím vína, aby byla ryba ponořená. Přidejte bobkový list a plátky citronu. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 8–10 minut, dokud losos nezhnědne.

Zatímco se ryba vaří, rozehřejte olivový olej v litinovém hrnci na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, celer a brambory. Osolte, opepřete a osolte kořením na kraba. Přikryjte a duste 8 minut za občasného míchání.
Sejměte rybu z plotny. Filet z lososa přendejte na servírovací misku a nakrájejte na malé kousky. Tekutinu sceďte a ponechte si asi 1–1,5 hrnku.

K zelenině přidejte kuřecí vývar, odložený rybí vývar a smetanu. Zatímco se směs vaří, připravte si v malé pánvi jíšku. Rozpusťte máslo a vmíchejte mouku. Přidejte vývar a míchejte 1 minutu. Přidejte dijonskou hořčici. Vmíchejte jíšku do polévky a vařte 3–4 minuty, dokud nezhoustne na řídkou omáčku.

Přidejte hrášek, kousky lososa a kopr a prohřejte. Podávejte v jednotlivých miskách přikryté těstářskou „pokličkou“.

Kategorie:

recept / Večeře / Zapékané pokrmy / Polévky / Krémové polévky / / Americká kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty