Manhattanská polévka z mořských plodů

Hlasy: 1

Jak připravit manhattanskou polévku z mořských plodů

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hlavní rozdíl mezi manhattanskou polévkou z škeblí a tradiční novoanglickou polévkou z škeblí spočívá v tom, že se připravuje s rajčaty místo smetany. Tento recept je také dostupnější, protože se v něm místo čerstvých používají konzervované škeble a k vaření polévky se používá kupovaná šťáva (vývar) z škeblí. Polévka je plná česneku a bylin, které spolu s rajčaty dodávají polévce bohatou chuťovou vůni. Podávejte posypané čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžíce olivového oleje
1 velká španělská cibule, nakrájená
1,5 stonku celeru, nasekaného
7 stroužků česneku, rozdrcených
Špetka vloček červené papriky
1/4 šálku rajského protlaku
3 snítky petrželky
3 snítky čerstvého tymiánu
1 bobkový list
1 velký brambor (asi 300 g), nakrájený na kostičky
5 šálků šťávy z škeblí (5 lahví po 240 ml)
1 konzerva (800 g) celých, oloupaných rajčat (s tekutinou), nahrubo nasekaných
1,5 šálku konzervovaných škeblí (scezených), nasekaných
1 lžíce hrubé soli (nebo dle chuti)
2 lžíce nasekané petrželky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, šťáva z měkkýšů, měkkýši, rajčata, vločky červené papriky, kytice garni, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, celer, česnek a vločky červené papriky a za občasného míchání vařte pod pokličkou, dokud nezměknou, asi 8 minut. Přidejte rajský protlak a za občasného míchání vařte ještě asi 1 minutu.
Svažte snítky petrželky, tymián a bobkový list kuchyňskou šňůrou a přidejte je do hrnce k bramborám. Zalijte šťávou z škeblí a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou, dokud brambory nezměknou, asi 10 minut. Přidejte rajčata a škeble. Přikryjte pokličkou a přiveďte k mírnému varu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.