Nízkotučná polévka z mušlí

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 353, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 36 G., vlákno 4 G., cholesterol 76 mg, sodík 251 mg, cukr 0 G.

Polévka z mořských plodů (clam chowder) je oblíbený guláš z pobřežní oblasti Nové Anglie. Tradičně se tato hustá a chutná polévka připravuje s hustou smetanou, ale v této nízkokalorické verzi je nahrazena nízkotučnou smetanou. Pro zachování charakteristické lehké a krémové textury se část brambor rozmixuje, čímž vznikne hustá a lahodná polévka. Polévka se vaří s vývarem z mořských plodů, ale uvařené škeble se přidávají až na samý konec spolu se smaženou slaninou, která krémové chuti dodá uzené aroma. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,8 kg škeblí s třešňovými peckami, kartáčovaných
2 velké červené brambory, oloupané a nakrájené na 1cm kostky.
1 plátek libové slaniny, nakrájený na kousky
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 stonek celeru, nakrájený na tenké plátky
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
1 hrnek nízkotučné smetany
4 lžičky nesoleného másla, nasekaného
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
0,5 lžičky papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, červené brambory, celer, krém, bobkový list, tymián, paprika, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte škeble do hrnce a zalijte 2 hrnky vody. Přikryjte pokličkou, přiveďte k varu na středním plameni a vařte 5 minut. Sejměte pokličku a pokračujte v vaření, dokud se skořápky neotevřou, 5–10 minut (neotevřené škeble vyhoďte); přendejte škeble do misky.
Nalijte vývar z škeblí do velké odměrky. Měli byste mít 3 hrnky tekutiny; v případě potřeby přidejte vodu. Hrnec propláchněte. Tekutinu sceďte zpět do hrnce přes síto vyložené papírovou utěrkou. Přidejte brambory, přikryjte a vařte na mírném ohni do změknutí, asi 15 minut. Vyjměte jednu třetinu brambor. Zbývající brambory pod pokličkou vařte na mírném ohni do změknutí, asi dalších 10 minut.

Poté směs v několika dávkách mixujte, dokud nebude hladká. Vraťte polévku do hrnce.
Na pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, asi 5 minut. Přidejte cibuli a celer a restujte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, tymián a bobkový list a za stálého míchání vařte další asi 3 minuty. Do polévky přidejte směs slaniny a odložené brambory. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 5 minut.
Mezitím vyjměte škeble z ulit a nahrubo je nasekejte. Vmíchejte maso z škeblí a smetanu do polévky; sejměte z plotny, přikryjte a nechte 20–30 minut louhovat.
Bobkový list vyhoďte. Polévku osolte, opepřete a znovu ohřejte. Podávejte s kouskem másla, petrželkou, jarní cibulkou a paprikou.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízkokalorické pokrmy / Nízký obsah tuku / Pohodlné jídlo / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Rybí předkrmy / Polévky / Rybí polévky / / Food Network - recepty

Podobné recepty