Novoanglická polévka z mořských plodů

Hlasy: 1

Jak připravit polévku z mořských plodů v Nové Anglii

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Polévka z mořských plodů neboli guláš z mořských plodů pochází z oblasti Nové Anglie ve Spojených státech, kde se pobřeží hemží škeblemi a korýši. Rozhodně vědí, jak je připravit lahodné! Autentická polévka kromě škeblí obsahuje brambory, bylinky, cibuli a smetanu k smetaně, zatímco slanina jí dodává bohatou chuť. Volitelně můžete také přidat špetku omáčky Tabasco, která polévce z mořských plodů dodá ještě bohatší chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

48 malých škeblí, omytých kartáčem
4 silné plátky slaniny, nakrájené na proužky
1 velká cibule, nakrájená na kostky o velikosti 0,5 cm.
0,7 kg brambor, nakrájených na kostky o velikosti 1 cm.
3 lžíce mouky
1,5 šálku smetany ke šlehání
1,5 šálku plnotučného mléka
1 svazek tymiánu
2 bobkové listy
1-2 kapky pálivé omáčky, volitelně (doporučeno: Tabasco)
Extra panenský olivový olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, měkkýši, slanina, mléko, krém, bobkový list, tymián, Tabasco omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte škeble do velkého hrnce a zalijte 1 šálkem vody. Přikryjte, snižte plamen na maximum a vařte 6–7 minut. Sejměte pokličku a vyhoďte otevřené škeble. Hrnec znovu přikryjte a pokračujte ve vaření škeblí, které se ještě neotevřely. Vařte další 2–3 minuty. Vypněte oheň a vyhoďte všechny neotevřené škeble. Tekutinu sceďte přes síto vyložené kávovým filtrem a dejte stranou.
Škeble nahrubo nasekejte a dejte stranou.

Na dno pánve na škeble kápněte pár kapek olivového oleje a přidejte slaninu. Zahřejte pánev na střední teplotu. Jakmile slanina vypustí většinu tuku a je křupavá, přidejte cibuli a lehce osolte. Cibuli restujte 7–8 minut, dokud nebude velmi měkká a voňavá, ale ne zhnědne. Přidejte brambory a restujte dalších 5 minut.
Posypte směs cibule a brambor moukou a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Postupně zašlehejte odložený vývar z mušlí. Když nezůstanou žádné hrudky, zašlehejte mléko a smetanu a poté přidejte bobkový list a tymián. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 10–15 minut.
Vmíchejte škeble. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pálivou omáčkou.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Rybí předkrmy / Polévky / Rybí polévky / Americká kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty