Kukuřičná polévka

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 380, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 81 G., vlákno 10 G., cholesterol 0 mg, sodík 725 mg, cukr 11 G.

Léto si vždycky žádá lehčí jídlo a tato kukuřičná polévka je zdravější variantou klasické bramborové polévky. Pro zahuštění nemusíte přidávat mouku ani smetanu k zahuštění: jednoduše část polévky rozmixujte v mixéru do hladka. Čerstvá šalvěj a špetka chilli vloček dodají jemnou kouřovou chuť. Nejlepší je grilovaná nebo pečená kukuřice, ale v nouzi se hodí i mražená (nezapomeňte ji nejdříve rozmrazit).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

2 lžičky olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 hrnky pražených kukuřičných zrn (2 velké klasy)
2 střední brambory Yukon Gold, nakrájené na 2cm kostky.
6 čerstvých lístků šalvěje, nasekaných
Štědrá špetka chilli vloček a navíc na servírování
0,5 lžičky mořské soli + navíc na servírování
3 hrnky domácího kukuřičného vývaru

Domácí kukuřičný vývar

5 uvařených kukuřičných klasů
1 čajová lžička hrubé soli
10 celých černých nebo bílých pepřových zrn
2 rozdrcené stroužky česneku
1 sušený bobkový list
1 střední cibule, oloupaná a rozpůlená

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřice, brambor, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci o objemu 4 litry rozehřejte olivový olej, dokud se nezačne třpytit. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, 1–2 minuty. Přidejte kukuřici, brambory, šalvěj a chilli vločky; restujte 1 minutu. Osolte.
Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud brambory nezměknou po propíchnutí vidličkou, asi 5 minut.

Opatrně nalijte polovinu polévky do mixéru a mixujte do hladka. Nezapomeňte, že polévka bude horká, takže buďte opatrní. Rozmixovanou polévku vraťte do hrnce se zbývající polévkou. Ochutnejte a v případě potřeby osolte.
Nalijte polévku do misek, posypte chilli vločkami a podávejte horké.

Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte jej pouze do poloviny. Víko nechte mírně pootevřené a překryjte ho kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstříkání. Mixujte do hladka.
Domácí kukuřičný vývar

Výtěžek: 6 lžic.

Ostrým nožem odřízněte zrna z klasů a odložte je stranou pro další použití.

Rada:
Chcete-li oddělit zrna od kukuřice, rozlomte klasy napůl. Budete je tak snáze držet ve svislé poloze.

Lžící nebo tupou stranou nože seškrábněte klasy nad hlubokým hrncem, abyste uvolnili „mléko“ spolu se zbývajícími kousky kukuřice. Do hrnce přidejte 8 šálků vody spolu se solí, pepřem, česnekem, bobkovým listem a cibulí. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Snižte plamen na středně nízký a vařte 20 minut. Nechte mírně vychladnout.
Vývar sceďte přes jemné síto vyložené plátnem. Vývar je nyní připraven k použití jako základ polévek, dušených pokrmů a omáček. Pokud ho připravujete předem, nalijte jej do sklenic a nechte zcela vychladnout. Pevně uzavřete a skladujte v chladničce až 1 týden nebo v mrazničce až 2 měsíce.
Šalvěj:
Pro elegantní a nenáročnou prezentaci ozdobte každou porci polévky křupavými šalvějovými lístky. Rozehřejte 2–3 lžíce hroznového oleje v nepřilnavé pánvi o průměru 20 cm. Přidávejte lístky šalvěje po několika. Během několika sekund zkřupají. Vidličkou je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte 1 minutu okapat přebytečný olej. Křupavými lístky ihned posypte polévku.