Polévka z mořských plodů

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut

Tato hustá mořská polévka překypuje nádhernou kyticí vůní a chutí. Vaří se v zeleninovém vývaru, bílém víně a krevetových skořápkách, které si můžete připravit předem a dát do lednice, a vytvoří z ní asi 3 litry. Polévka obsahuje mořské pochoutky, jako je přírodní krabí maso, mušle, krevety a filety z mořského ďasa, spolu se zeleninou, jako je cibule, mrkev, celer, brambory a kukuřičná zrna. Trocha mouky pomůže vývar zahustit, takže polévka bude chutnější. V případě potřeby můžete přidat i smetanu ke šlehání. Podávejte ozdobené čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mořské plody

450 g velkých krevet (32-36 ks), oloupaných a zbavených žilek (skořápky si dejte stranou do vývaru)
220 g mušlí
220 g filetu z mořského ďasa
220 g čerstvého, kusového krabího masa, tříděného
110 g nesoleného másla
1 hrnek oloupané a nakrájené mrkve (4 ks)
0,5 hrnku středně velké nakrájené cibule (1 ks)
1 hrnek středně velkého nakrájeného celeru (3 stonky)
1 hrnek bílých nebo červených brambor, nakrájených na střední kostky
0,5 hrnku kukuřičných zrn (čerstvých nebo mražených)
1/4 šálku prémiové mouky
1 porce mořského vývaru, recept níže
1,5 lžíce smetany ke šlehání (volitelně)
2 lžíce nasekané petrželky

Vývar z mořských plodů

2 lžíce olivového oleje
450 g velkých krevetových krunýřů
2 hrnky nakrájené cibule (2 ks)
2 mrkve, nakrájené na kousky (neloupat)
3 stonky celeru, nasekané
2 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 šálku kvalitního bílého vína
1/3 hrnku rajského protlaku
1 lžíce hrubé soli
1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
10 snítek čerstvého tymiánu, včetně stonků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, mušle, krabí maso, mrkev, celer, brambor, kukuřice, bílé víno, krém, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Krevety, mušle a rybu nakrájejte na malé kousky a dejte je do misky spolu s krabím masem.
V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo, přidejte mrkev, cibuli, celer, brambory a kukuřici a za občasného míchání vařte na středním plameni 15 minut, nebo dokud brambory nebudou téměř uvařené. Přidejte mouku, snižte plamen na minimum a za častého míchání vařte 3 minuty. Přidejte vývar z mořských plodů a přiveďte k varu.

Přidejte mořské plody; snižte plamen a vařte bez pokličky 7–10 minut, dokud ryba nebude propečená. V případě potřeby přidejte smetanu k smetaně a petrželku. Dochuťte solí a pepřem a podávejte.

Vývar z mořských plodů

V hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte krevety, cibuli, mrkev a celer a restujte 15 minut, nebo dokud lehce nezhnědnou. Přidejte česnek a restujte další 2 minuty. Přidejte 1,5 litru vody, bílé víno, rajský protlak, sůl, černý pepř a tymián. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Vývar sceďte přes síto a přitlačte k pevné části. Měli byste mít asi 1 litr vývaru. Pokud máte méně, přidejte více vody nebo vína, pokud chcete.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Rybí předkrmy / Polévky / Rybí polévky / / Americká kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty