Bahamská humří polévka

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Bahamská humří polévka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g syrových humřích ocasů (malých), podélně rozkrojených napůl
1 velký pečený brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky
3 hrnky krevetového nebo kuřecího vývaru (lze nahradit vodou)
1 hrnek oloupaných, semínek zbavených a nakrájených rajčat
1 lžíce rajského protlaku
1/2 zelené papriky, nakrájené na tenké plátky
1/2 červené papriky, nakrájené na tenké plátky
1 stonek celeru
1 zelená cibulka (vyberte si tu se zralou cibulí)
2 a 1/4 čajové lžičky soli
1 chilli paprička Scotch Bonnet, zbavená semínek a jemně nasekaná (nebo 2 papričky serrano nebo jalapeño)
1/3 šálku čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku rostlinného oleje
1/4 hrnku pšeničné mouky
1 cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
3/4 hrnku kokosového mléka
1 lžíce hnědého cukru
1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1/8 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: humr, chilli paprička, sladká paprika, brambor, rajčata, rajský protlak, zelená cibulka, limetková šťáva, kokosové mléko, hnědý cukr, tymián, celer

Příprava pokrmu podle receptu:

V hmoždíři nebo kuchyňském robotu smíchejte chilli papričku Scotch Bonnet a jarní cibulku s lžičkou soli. Mixujte, dokud se nevznikne pasta. Směsí rozetřete humra a pokapejte limetkovou šťávou. Mezitím dejte zeleninu do chladničky.
V litinovém hrnci rozehřejte olej a po rozpálení vmíchejte mouku. Za stálého míchání opékejte 2–3 minuty, dokud bílá omáčka nezíská světle zlatohnědou barvu. Přidejte cibuli, celer a papriku a opékejte asi 4 minuty, dokud zelenina nezměkne.

Přidejte rajský protlak, nakrájená rajčata, brambory, vývar, kokosové mléko, hnědý cukr, tymián, zbývající 1 1/4 lžičky soli a pepř. Přiveďte k mírnému varu.

Snižte plamen na minimum a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezačne vonět a brambory nebudou velmi měkké, asi 30 minut.

Vyjměte humří maso z marinády a schovejte si 2 lžíce. (Zbývající marinádu vylijte.) Přidejte humří maso a odložené 2 lžíce marinády k dušené zelenině a vařte za mírného míchání, aby se filet nepoškodil, dokud maso není propečené, asi 7–8 minut. Ihned podávejte.

Tato polévka z mořských plodů se tradičně podává s obilnými pokrmy a domácí placky.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Krémové polévky / Rybí polévky / / Americká kuchyně / Karibská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty