Gumbo z mořských plodů

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: James Trahan

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 12 - 15

Mořské plody gumbo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 modrý krab
1 krk humra
1,8 kg středních krevet, oloupaných
450 g krabího masa
1 hrnek pšeničné mouky
1 hrnek rostlinného oleje
2 hrnky jemně nakrájené cibule
2 zelené papriky, jemně nakrájené
1/4 šálku Kreolské koření
1 svazek zelené cibulky, jemně nasekané
1/2 svazku petrželky, jemně nasekané
Vařená bílá rýže k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, krabí maso, sladká paprika, Cajunské koření, rýže, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava jíšky (směs mouky a másla): Ve velkém hrnci smíchejte mouku a rostlinný olej a za stálého míchání vařte na středním plameni do tmavě hněda, asi 45 minut. Sejměte z plotny.
Ve velkém, širokém hrnci přiveďte k varu 9,5 litru vody. Přidejte směs cibule, papriky a mouky a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 45 minut.

Přidejte modrého kraba a humří ocas a duste na mírném ohni do změknutí, asi 15–20 minut. Vyjměte humří ocas a kraba. Nechte humra trochu vychladnout, poté vyjměte maso z krunýře a nakrájejte na malé kousky; před podáváním uložte do chladničky.

Do pánve přidejte kreolské koření a přiveďte k varu; vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje o čtvrtinu, asi 1 hodinu a 30 minut. Přidejte krevety a duste na středním plameni, dokud neztuhnou, asi 20 minut.

Přidejte krabí a humří maso a vařte dalších 10 minut. Vmíchejte jarní cibulku a petrželku a sejměte z ohně. Přikryjte a nechte 30 minut odstát. Podávejte gumbo s mořskými plody s rýží.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty